SUCETTES DE POIRES AU FROMAGE DE CHEVRE ET NOISETTES
Une idée d'apéro originale et très conviviale. A déguster avec les doigts et sur le pouce !
J'ai trouvé ces jolies sucettes sur le blog d'Anne "Papilles et Pupilles" (Ici). C'est très sympa et on trouve plein de recettes différentes et variées. J'avais fait ces sucettes pour les fêtes et au vu du succès j'ai eu envie de recommencer.
Pour 20 sucettes :
20 piques à brochette
1 ou 2 poires fermes (selon la grosseur)
1 fromage de chèvre (150 g) Petit billy
50 g de noisettes décortiquées
Éplucher la poire et à l’aide d'une cuillère parisienne, former des billes.
Mettre le fromage dans un bol et le détendre à la fourchette.
Enrober chaque bille de poire avec le fromage (avec les mains).
Disposer les sur une assiette à mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, mixer les noisettes afin d'obtenir une poudre grossière.
Ensuite, rouler les billes de poire dans la poudre de noisettes et mettre au réfrigérateur environ 30 minutes.
Enfoncer la brochette dans les billes et garder au frais.
PS : J'ai fait un petit changement par rapport à la recette d'Anne, j'ai laissé les billes de poire entières. A vous de choisir !
Pain d'épices 2022
Musiques de Noël, décorations scintillantes, course aux cadeaux et sans oublier bien sûr la star du mois de décembre : le Pain d'épices. J'ai pris la version 2022 sur le blog "Les épices rient". L'idée est une cuisson lente pour que le pain soit plus moelleux. Elle précise également de prendre un moule en aluminium jetable de 10cm de large / 20cm de long / 7cm de haut et de le chemiser avec du papier cuisson.
Je n'en avais pas et j'ai testé avec le moule en silicone. C'était extra !
Mais attention il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson. Faudra résister jusqu'à la fin pour voir se répandre dans toute la maison la senteur de ce pain d'épices !
Ingrédients :
160 g de farine
160 g de miel
60 g de beurre
1 à 2 cuil.à café de mélange 4 épices
7 g de bicarbonate
70 g de lait
60 g sucre cassonade
Préchauffer le four à 155°.
Faire chauffer le miel à feu doux afin qu'il soit liquide.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans le bol du robot, mettre la farine tamisée, le mélange 4 épices, le bicarbonate et le sucre cassonade.
Verser ensuite le miel, le lait et le beurre fondu.
Beurrer et fariner le moule.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 40 minutes.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuissson.
Vérifier la cuisson avec la lame du couteau qui doit ressortir sèche.
Pizza blanche au jambon cru
La pizza c'est souvent le plat unique qu'on accompagne d'une salade mais c'est aussi le mets convivial qu'on propose avec l'apéritif. Coupée en petits morceaux, qu'on pique les uns après les autres, la pizza remplacera cacahuètes et autres...En dernière minute, apéro improvisé et hop la pizza arrive. On peut faire la pâte soi même bien entendu mais faut s'y prendre à l'avance alors pourquoi pas avoir une pâte à pizza dans le frigo au cas où.
Les amateurs ou les puristes ne seront pas satisfaits de la réalisation mais la pizza que je vous propose c'est la solution rapide avec les ingrédients du frigo en cas de scénario "C'est pas prévu mais restez boire un coup" !
Ingrédients :
1 pâte à pizza rectangulaire
6 tranches fines de jambon cru
300 g de mozzarella
1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse
herbes de provence
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte à pizza sur une plaque.
Napper de crème fraîche.
Déposer les tranches de mozzarella,le jambon cru effiloché et saupoudrer d'herbes de Provence.
Enfourner pendant environ 15 minutes.
PS : Vous pouvez aussi mettre sur la crème fraîche de l'oignon émincé finement.
Crumble pommes framboises
Voici un dessert que j'avais réalisé fin août et qui a remporté un vif succès. Je suis une grande "fan" de crumble. On peut le décliner avec des fruits différents. Il y a peu d'ingrédients, c'est vite préparé, je dirai presque que c'est le dessert parfait. Quand je fais trop de pâte à crumble, je la congèle et là alors c'est la solution de facilité. Il n'y a qu'à s'occuper des fruits et le tour est joué.
Pour 8 personnes :
3 pommes
500 g de framboises
125 g de beurre
200 g de farine
120 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 200 °.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre ramolli, la farine et le sucre roux.
Travailler avec les doigts pour obtenir une pâte sablonneuse.
Peler les pommes et les couper en morceaux.
Etaler les framboises et les pommes dans des ramequins.
Saupoudrer les fruits de sucre vanillé.
Recouvrir de la pâte à crumble.
Enfourner dans le bas du four pour environ 15 mn.
AUBERGINES FARCIES JAMBON FROMAGE
Ces aubergines seront parfaites en plat complet accompagné d'une salade. Avec cette recette, il y a de nombreuses possibilités. J'ai choisi la version aubergines "façon pizza" mais vous pouvez remplacer le gruyère par de la mozzarella, les dés de jambon par de la viande hachée et vous pouvez également rajouter des champignons etc... A votre guise !
Pour 4 personnes :
4 aubergines
sauce tomate pour pizza (ou coulis maison)
150 g de dés de jambon
gruyère râpé
Préchauffer le four à 180°.
Laver les aubergines, couper les en deux dans la longueur.
Les faire cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée, égoutter et faire refroidir quelques minutes.
Poser les aubergines dans un plat à four. Saler, poivrer.
Garnir avec la sauce tomate pour pizza ou le coulis, les dés de jambon et le gruyère râpé.
Enfourner pendant environ 10 minutes ou 15 minutes.
BABKA PESTO CHEVRE
L'été c'est le moment parfait pour recevoir amis, famille autour d'une plancha sans oublier l'apéro bien sûr. Et même si allumer le four en cette période "caliente" relève de l'exploit, je n'ai pas pu m'empêcher de tester cette babka salée. On peut l'appeler aussi brioche salée ou même encore pain au pesto et au chèvre.
Je dois vous dire aussi que je n'ai pas pu résister quand j'ai vu la photo sur le blog de "Dans la cuisine de Sophie". (ICI)
Si vous voulez une autre idée sympa de brioche salée, vous pouvez réaliser le Pain à l'ail et persil (recette ICI)
Je prépare tout dans la machine à pain mais la recette peut également se faire dans le bol d'un robot en laissant lever la pâte 1 h 30 après pétrissage.
Ingrédients :
300 g de farine T55
1 oeuf
1 c à café de sel
50 g de beurre mou en morceaux
12 cl de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (type briochin)
1 c à café de miel
Garniture
1 + 1/2 crottin de chèvre
110 g de pesto
1 oeuf pour dorer
Faire tiédir et ramollir le beurre au micro ondes.
Dans la cuve de la machine à pain (MAP), mettre la farine, l'oeuf, le sel, le miel, le beurre, le lait et la levure.
Lancer le programme pâte sans cuisson.
A la fin du programme (1 h 30), pétrir la pâte et la laisser lever environ 1 h 30.
Ensuite étaler la pâte en un rectangle.
Dégazer la pâte.
Tartiner la pâte de pesto et ajouter le crottin de chèvre préalablement émietté.
Rouler la pâte de façon à obtenir un boudin.
Couper le boudin en deux et torsader les deux morceaux obtenus.
Les mettre dans un moule à cake.
Couvrir et laisser gonfler 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la babka avec le jaune d'oeuf.
Enfourner environ 20 minutes.
Brochettes melon jambon mozzarella
Et voilà, les petites brochettes arrivent sur la table d'apéro. On mise sur la couleur et sur la fraîcheur.Une jolie présentation qui va ravir petits et grands.
Pour 8 personnes
Ingrédients :
2 melons
4 tranches de jambon cru
400 g de billes de mozzarella
Retirez l'écorce et les graines des melons.
A l'aide d'une cuillère (cuillère à pommes parisienne), faire des billes de melon.
Coupez les tranches de jambon en morceaux.
Egouttez les billes mozzarella.
Plantez les billes de melon, les billes de mozzarella et les morceaux de jambon sur des pics à brochettes en les alternant.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Tartelettes tomates cerises tomates séchées
A la recherche d'une nouvelle idée pour un apéro d'été, simple mais convivial, ces petites tartelettes n'auront que des atouts pour vous séduire. On papote, on rigole, on trinque et on déguste ces mini tartes. Bref un apéro réussi avec également des petites brochettes apéritives. Ah ah la recette sera dévoilée un autre jour !
Pour 15 tartelettes (suivant leur taille)
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
15 tomates cerises
confit de tomates séchées
gruyère râpé
huile d'olive
Préchauffer le four thermostat 180°.
Découper les tartelettes à l'aide d'un emporte pièce (suivant la taille de votre choix) ou d'un verre.
Badigeonner les tartelettes avec le confit de tomates séchées.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laver et couper les tomates cerises en rondelles ou en 2 (suivant leur taille).
Les disposer sur les tartelletes.
Saupoudrer de gruyère râpé et ajouter une goutte d'huile d'olive sur chaque tartelette.
Enfourner pendant 20 minutes environ.
Tarte fromage blanc et fruits rouges
Voilà notre dessert de dimanche pour la fête des mamans. Bien frais, légèrement acidulé, cette tarte a été beaucoup appréciée. C'était la première fois que je la faisais mais c'est sûr, expérience à renouveler car on s'est vraiment régalé.
Pour 8 personnes
Ingrédients :
1 pâte sablée (ou brisée)
450 g de fruits rouges frais ou décongelés
400 g de fromage blanc à 0%
10 cl de crème fraîche légère
60 g de sucre
3 oeufs
40 g de fécule de maïs
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°.
Dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie, dérouler la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, le fromage blanc, la crème liquide et la fécule de maïs.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange oeufs/sucre.
Verser cette préparation sur la pâte en lissant bien la surface.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir.
Répartir les fruits rouges sur la pâte et saupoudrer avec les 2 sachets de sucre vanillé. (Vous pouvez n'en utiliser qu'un si vous ne craignez pas l'acidité.)
