CO SE MARRE EN CUISINE

 

 

BIENVENUE  A  TOUS  CEUX  OU  CELLES  QUI  PENSENT ... QU'UN  GOURMET .... C'EST  UN  GLOUTON  QUI  SE  DOMINE !

 

 

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26 août 2018

SMOOTHIE KIWI POIRE

 

Je réserve ce petit smoothie à ceux et celles qui reprennent le chemin du travail demain (je ne vais pas les citer, ils se reconnaîtront) ... et puis aussi à ceux qui ont déjà repris et qui ont perdu le bénéfice des vacances ... et puis pour finir sur une note plus gaie à ceux qui profitent de leur dernière semaine de repos et qui ont besoin de force pour nager etc ...

Vous verrez dans la recette, je précise que la menthe est facultative mais elle donne un petit plus fort appréciable.

Et puis que les mauvaises langues s'arrêtent, non, on ne se sert pas de la menthe que pour les mojitos, lol !

 

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Pour 1 smoothie

Ingrédients :

1 poire

1 kiwi

10 cl de jus d'orange

2 glaçons

1 c à café de sucre (pour éviter l'acidité)

6 feuilles de menthe (facultatif)

 

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer.

 

 

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24 août 2018

PAIN A L'AIL ET PERSIL

 

 Alors que le week end approche, on cherche des idées pour l'apéro. Et pourquoi pas un pain à l'ail et persil ? J'ai trouvé la recette sur le magnifique blog "By acb 4 you". Elle l'appelle aussi Garlic Bread ou Babka à l'ail et persil. Ses explications sont au top ce qui lui assure un succès garanti. Je trouve que mes photos sont moins jolies que les siennes car on ne voit pas assez le persil ... faut que je m''entraine pour les torsades !

J'ai eu l'occasion d'en faire à deux reprises et à chaque fois, les invités ont adoré.

 

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Ingrédients :

1 oeuf

125 ml de lait (à température ambiante)

30 g de beurre mou

1 c à café de sucre

1 c à café de sel

300 g de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (type briochin)

 

Pour la garniture :

 

50 g de beurre demi sel mou
Une gousse d’ail

10 branches de persil plat 

1 œuf pour dorer
​​​​​​​fleur de sel

 

 

Faire tiédir et ramollir le beurre au micro ondes.

Dans la cuve de la machine à pain (MAP), mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre, le lait et la levure.

Lancer le programme pâte sans cuisson.

A la fin du programme (1 h 30), pétrir la pâte et la laisser lever environ 1 h 30.

Ensuite étaler la pâte en un rectangle.

Badigeonner le de beurre mou, de persil haché et d'ail écrasé finement.

Rouler la pâte de façon à obtenir un boudin.

Couper le boudin en deux et torsader les deux morceaux obtenus.

Les mettre dans un moule à cake.

 

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Couvrir et laisser gonfler 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer le pain avec le jaune d'oeuf et ajouter un peu de fleur de sel.

Enfourner environ 20 minutes.

 

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12 août 2018

SALADE HARICOTS BLANCS ET HARICOTS VERTS

 

J'aurais pu appeler cette salade "haricots en duo" ou "duo d'haricots". Le mélange des deux variétés d'haricots est une super idée. Hyper pratique en plus, on a à la fois le légume et le féculent.

J'ai trouvé l'idée sur un vieux "maxi cuisine". Et oui j'adore flâner sur les blogs de cuisine mais j'aime également feuilleter les revues et les "quelques" nombreux livres de ma biblio "culinaire".

Comment trouvez-vous ma photo ? Aujourd'hui, je n'ai pas mis à l'honneur une recette ou un blog mais tout simplement les beaux cadeaux (et surtout très précieux) reçus à mon anniv.

 

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 kg de haricots verts

200 g de feta

1 oignon rouge

1 boite de 400 g de haricots blancs

100 g de tomates cerises

 

Pour la sauce :

6 c à soupe de jus de citron

6 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de moutarde

sel, poivre

 

Laver et équeuter les haricots verts. Les cuire à l'eau bouillante salée 12 à 15 minutes selon leur grosseur.

(J'ai utilisé des haricots verts surgelés que j'ai fait cuire à la vapeur.)

Ciseler l'oignon.

Rincer et égoutter les haricots blancs.

Dans un saladier, mettre les haricots blancs, les haricots verts et les tomates cerises préalablement lavées et coupées en deux.

Ajouter l'oignon ainsi que la feta émiettée grossièrement.

Verser la sauce par dessus.

 

 

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08 août 2018

LA FIDEUA

 

Je ne vous présente pas un plat cuisiné par mes soins. C'est mon "chef perso" qui n'est autre que mon invité, qui s'est occupé de tout ! Là,  je suis sûre, vous êtes dingue, vous en rêvez ! 

Que demander de mieux ? Rien à faire sauf à déguster. Mon chef (on va l'appeler NICOOK)  nous a concocté une délicieuse fidéua.

Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une spécialité Espagnole et plus précisement valencienne. La Fidéua qui est à l'origine un plat de pêcheurs, se compose de fruits de mer et de pâtes cuites dans un bouillon de poisson.

Il n 'y a pas de recette unique. Chacun l'adapte à son goût, à son envie et à son humeur.

Et voilà l'oeuvre du chef NICOOK :

 

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Pour 10 personnes

Ingrédients :

1 kg de pâtes à fidéua

30 langoustines ou gambas

1 kg de moules

300 g d'anneaux de calamars

2 kg de lotte coupée en médaillon

820 g de tomates concassées

3 l de bouillon de poisson (3 litres d'eau + 5 c à c de fumet de poisson)

5 sachets de colorant alimentaire ou épices à paella

safran en herbe (5 x 0.085 g)

1/2 chorizo (préalablement pelé et tranché)

huile d'olive, sel, poivre

aioli (facultatif )

 

 

Gratter les moules et les faire ouvrir. Ne garder que la coquille contenant la moule.

Dans une poêle à paella, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir la lotte. Réserver.

Faire revenir dans un premier temps les langoustines. Réserver.

Faire rissoler les anneaux de calamar.

Ajouter les pâtes, le colorant et les tomates concassées.

Verser le bouillon de poisson. Ajouter la lotte.

Saler, poivrer.

Laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet de pâtes.

En fin de cuisson, décorer avec les gambas,  les moules et les tranches de chorizo.

 

Vous pouvez déguster la fidéua avec un aioli ou un simple jus de citron.

On peut également y ajouter des poivrons rouges qu'il faut également faire revenir 5/6 minutes.

 

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15 juillet 2018

CAKE AU MASCARPONE

 

En ce 15 juillet 2018 au programme FRANCE/CROATIE.

Rendez-vous très attendu avec la "fan zone des amis" ! Il fallait bien un bon goûter pour prendre des forces.

Le gâteau "supporter coupe du monde 2018" sera le cake au mascarpone.

J'ai pris la recette sur le blog "Amour de Cuisine", une mine d'or de bonnes recettes.

 

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Pour un moule à cake :

Ingrédients :

4 oeufs

300 g de farine

120 g de sucre glace

250 g de mascarpone

10 cl de lait

1 c à café de vanille liquide

1 sachet de levure chimique

 

Préchauffer le four à 150 °C.

Dans le bol du robot, fouetter le mascarpone (pour le détendre).

Ajouter le sucre, la vanille. Fouetter 1 Minute.

Incorporer ensuite les oeufs un à un en fouettant 1 minute entre chaque oeuf.

Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure chimique et le lait. Fouetter 1 minute.

Verser ensuite la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Placer le moule sur deux plaques et enfourner environ 45 ou 50 minutes.

 

 

 

 

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13 juillet 2018

SOUPE FROIDE DE TOMATES

 

Et non, on n'a pas fait un bon en hiver avec la soupe au coin du feu, aujourd'hui je vous propose une soupe froide de tomates. Ce n'est pas non plus un gaspacho car je n'avais pas tous les ingrédients.

Alors ça vous dit une soupe froide de tomates pour une journée "caliente" ?

 

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 tomates bien mûres

1 oignon frais moyen

1 gousse d'ail

10 cl d'huile d'olive

3 feuilles de basilic

sel, poivre

 

Coupez les tomates en quartiers.

Les mettre dans le mixeur avec l'oignon épluché, la gousse d'ai dégermée, l'huile, 3 feuilles de basilic, le sel et le poivre.

Mixer le tout et rectifier l'assaisonement.

Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.

 

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10 juillet 2018

TARTE FINE AU CHEVRE

 

Soirée foot chez les amis ! Qu'est-ce qu'on amène ? J'ai choisi la tarte fine au chèvre, d'une simplicité enfantine. Faut dire qu'avec la température de ces jours ci, impossible de réfléchir !

Et maintenant, y a plus qu'à préparer la panoplie du parfait supporter : le maquillage bleu blanc rouge, les perruques de supporters et le vuvuzela !

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Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 buche de chèvre

2 c à soupe d'échalotes ciselées (ou mixées)

10 cl de crème épaisse

1 filet d'huile d'olive

50 g de gruyère râpé

 

Préchauffer le four à 180 °.

Disposer  la pâte feuilletée sur une plaque allant au four.

Etaler la crème épaisse sur le fond en laissant un bord de 1 cm.

Couper la buche de chèvre en rondelles et les disposer sur la crème.

Saupoudrer des échalotes ciselées.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Recouvrir de gruère râpé.

Enfourner pour environ 15 minutes.

 

 

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28 juin 2018

CAKE TOMATES MOZZARELLA BASILIC

 

Une soirée festive avec au menu joie, rires et bonne humeur !  Deux stars d'apéro se sont partagés les honneurs. J'ai nommé "la soupe froide de poivrons" (Recette ICI) et le cake tomates mozZarella basilic. J'ai pioché la recette du cake dans le livre "les cakes de Sophie". Et pour que l'apéro soit parfaitement réussi, pendant que vous vous activez aux fourneaux, confiez une mission à votre chéri : trouver un bon vin pour accompagner nos deux stars !

 

 

 

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Ingrédients :

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

8 cl d'huile d'olive

12.5 cl de lait

100 g de gruyère râpé

200 g de mozzarella

2 grosses tomates

1 c à soupe d'huile d'olive

8 feuilles de basilic

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180 ° (th 6).

Mettre les tomates 1 minute dans l'eau bouillante afin de les éplucher.

Après les avoir épépiner, les couper en dés. Les faire revenir dans une poêle avec la cuillère à soupe d'huile, le sel et le poivre. Assécher les et laisser les refroidir.

Couper la mozzarella en dés.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Ajouter l'huile, le lait (préalablement chauffé), le gruyère râpé et la mozzarella. Remuer.

Verser cette préparation dans un moule non graissé et faire cuire environ 45 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

 

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16 juin 2018

SOUPE FROIDE DE POIVRONS ROUGES

 

Vérification du stock de boissons et de glaçons. L'apéro est en place et nous on est prêts pour le match. Pour accompagner les "Bleus" mais aussi nos verres ... une petite soupe froide de poivrons rouges surmontée d'un de fêta. Allez, Allez !

Pas le temps de faire cuire et éplucher les poivrons, j'ai utilisé un bocal de poivrons.  Vous m'en voudrez pas, trop occupée à s'habiller en bleu, blanc, rouge !

 

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Ingrédients :

1 bocal de poivrons rouges grillés à l'huile d'olive (400 g)

la valeur d'une cuillère à café d'ail coupé en dés

1 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de vinaigre de xérès

sel, poivre et 1 pointe de piment de cayenne

dés de fêta pour la déco

 

Mettre tous les ingrédients dans le blender (sauf la fêta). Mixer.

Servir en verrine.

Décorer avec la fêta.

 

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