CO SE MARRE EN CUISINE

 

 

BIENVENUE  A  TOUS  CEUX  OU  CELLES  QUI  PENSENT ... QU'UN  GOURMET .... C'EST  UN  GLOUTON  QUI  SE  DOMINE !

 

 

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21 avril 2017

HOUMOUS (SANS TAHINI)

 

Petit apéro entre copines autour d'un verre de vin et d'un petit ramequin d'houmous. En dernière minute, je décide de me lancer dans la confection du houmous mais bien sûr je n'ai pas de tahini (pâte de sésame).

Bon, la solution est vite trouvée. Merci google et merci Anna et Olivia du blog "la cuisine d'Anna et Olivia".

C'est bien sûr la version simplifiée du houmous mais l'essentiel c'est de se régaler et de passer un bon moment autour d'un petit rosé ! n'est-ce pas les copines ?

 

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Ingrédients :

200g de pois chiches (en bocal)

30 ml d'huile d'olive  (+ 2 c à soupe  pour la fin)

1 c à café  d'ail en poudre

1 c à soupe de jus de citron

1 pincée de piment d'Espelette doux

1 c à café  de paprika

Sel,poivre

graines de sésame

 

Mixer ensemble tous les ingrédients et rajouter de l'huile d'olive si nécéssaire.

Décorer avec les graines de sésame et l'huile d'olive.

Servir avec des gressins.

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20 avril 2017

DAUBE PROVENCALE

 

Alors qu'on se croyait presque en été, ce matin ... aglagla !

C'est la matinée la plus froide de la semaine dixit Monsieur Météo.

Du coup j'ai eu envie de préparer un plat que je fais plutôt en hiver. Mais il y a aussi une autre raison, euh j'hésite à vous le dire ... bon tant pis, vous allez dire oh ! les gourmands ! et bien je fais de la place dans le congélateur pour pouvoir mettre des glaces ! Du coup, j'ai sorti la viande pour préparer une bonne daube provencale au vin rouge cette fois. Si vous voulez une recette avec du vin blanc, direction le boeuf bourguignon par ICI.

 

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

1.5 kg de boeuf à braiser (gîte ou paleron)

200 g de lardons

400 g de carottes

2 oignons

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 bouteille de vin rouge

4 c à soupe d'huile d'olive

(3 c pour la marinade et 1 pour faire dorer la viande)

sel, poivre

le zeste d'une orange non traitée

 

 

La veille, couper la viande en morceaux, peler et émincer les carottes.

Hacher les oignons. Ecraser les gousses d'ail.

Dans un récipient, mettre la viande, les carottes, les oigons, l'ail, le bouquet garni, le zeste d'orange et l'huile d'olive.

Arroser de vin rouge. Couvrir et faire mariner toute la nuit.

Le lendemain, retirer la viande de la marinade (la garder).

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande avec 1 c à soupe d'huile d'olive ainsi que les lardons.(au moins 5 minutes).

Verser ensuite sur la viande la marinade (vin, oignons, ail, carottes etc ...).

Saler, poivrer.

Couvrir et faire cuire à feu doux 4 heures.

A mi-cuisson, mélanger une petite cuillère de farine avec un peu de sauce pour la faire épaissir.

 

PS : l'idéal est de la faire la veille et de la réchauffer le jour J, environ 1 heure.

 

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18 avril 2017

TARTE TOMATES GRUYERE

 

Tellement simple mais tellement pratique ... C'est même une recette express qui convient aux personnes pressées. (on ne citera pas de nom ...) Les enfants adorent et si je les écoutais, il me faudrait en faire une toutes les semaines.

Elle ressemble beaucoup à une autre tarte qu'on adore également la tarte à la tomate et à la moutarde. (ici)

La seule différence est au niveau du gruyère qui est râpé dans celle d'aujourdh'ui.

 

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Ingrédients :

1 pâte brisée

1 c à soupe de moutarde

3 ou 4 tomates

200 g de gruyère râpé

huile d'olive

 

Préchauffer le four thermostat 6 (180°).

Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée et la piquer à la fourchette.

Badigeonner de moutarde.

Laver et couper les tomates en fines rondelles.

Les disposer sur le fond de tarte.

Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Parsemer de gruyère râpé.

Faire cuire environ 30 minutes.

 

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12 avril 2017

FLAN (sans pâte et sans sucre)

 

Cela ressemble plutôt au flan pâtissier mais sans pâte. J'ai décidé de remplacer le sucre par du canderel.

J'ai pris la recette chez Marie du blog "PARIS dans ma cuisine".

Son blog est adorable, les recettes, les photos, une vraie mine d'or. Alors comme elle, j'avais envie de sentir cette bonne odeur de flan à la vanille qui cuit dans ma cuisine.

 

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Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre. (Le mien fait 25 cm, donc le flan est plus mince)

Ingrédients :

1/2 litre de lait demi écrémé

1 pincée de sel

1/2 c à café de vanille liquide

8 g de canderel (ou 80 g de sucre)

3 oeufs

35 g de maizena

1 noix de beurre pour le moule

 

Préchauffer le four à 200 °.

Faire chauffer le lait avec le sel et la vanille liquide.

Fouetter les oeufs avec le canderl et incorporer la maizena en plusieurs fois.

Toujours en fouettant, verser le lait chaud mais pas bouillant. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et sans grumeaux.

Verser cette préparation dans le moule à manqué préalablement beurré.

Si une mousse se forme, la laisser, elle va disparaître en cuisant.

Enfourner pour environ 25 minutes.

Laisser refroidir et mettre avant de déguster.

 

 

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08 avril 2017

BRIOCHE EXPRESS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

 

Il était environ 19 h 30 quand Mister SPEEDYV me dit "tiens, si tu peux, j'aimerai bien une brioche pour demain matin. C'est possible ?" euh oui tout est possible mais euh ... alors faut que je trouve une solution "express" car repas à préparer, et mille autres choses à faire.

Pas le temps d'explorer mes blogs culinaires préférés, je "saute" sur une recette de "cuisineaz".

Effectivement c'était express,  excellent, très moelleux, bref que des qualités mais je ne la comparerai pas à une brioche. Nous avons trouvé que ça ressemblait plutôt à un cake aux pépites de chocolat. Bon, il ne vous reste plus qu'à essayer et vous me direz ....

 

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Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c à café de vanille liquide
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 3 oeufs
  • 1 paquet de pépites de chocolat au lait
  • 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180 ° (th 6).

Dans la cuve du robot (ou dans un saladier), battre les oeufs, le sucre, la crème fraîche.

Ajouter la farine, la levure et le sel. Fouetter.

Ajouter les pépites de chocolat et remuer délicatement.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré (ou en silicone) et enfourner pour 35 minutes environ.

 

 

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06 avril 2017

TARTE CHOCOLAT BANANES

 

Je crois que c'est le dessert préféré de AS 007 enfin, c'est plus qu'une évidence car il a mangé la moitié de la tarte à lui tout seul.

C'est tout simplement la recette de la tarte au chocolat sur laquelle je rajoute des rondelles de bananes.

C'est un dessert ultra facile mais qui ravira tout amateur de chocolat, n'est-ce pas AS 007 ?

 

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de crème fraiche liquide
  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 2 bananes

 

 

Préchauffer le four th 6 (170 °).

Etaler la pâte dans un moule, disposer sur la pâte quelques haricots secs et la faire cuire 15 à 20 mn.

Quand la pâte est cuite, enlever les haricots secs et la laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro ondes avec 4 c à soupe d'eau.

Dans une casserole, faire bouillir la crème.

Verser ensuite la crème sur le chocolat fond en remuant à l'aide d'un fouet.

Quand le mélange est bien lisse, le verser sur le fond de tarte.

Mettre au frigo environ 2 heures.

Avant de servir, décorer de rondelles de bananes.

 

 

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31 mars 2017

BLANQUETTE DE VEAU

 

Je cherchais une recette de blanquette de veau et lorsque j'ai trouvé celle de Anne sur son blog "Papilles et Pupilles", je me suis aussitôt lancée en changeant certains points. En fait, je n'avais pas de poireaux et j'ai choisi également de ne pas mettre d'oeuf dans la sauce. Mais c'était un vrai délice.

Comme dit Anne "l'essayer c'est l'adopter" c'est bien vrai et même avec ces petites variantes.

Je suis juste un peu déçue de ma photo car on ne voit pas bien la sauce ... bon peut mieux faire !!!!

 

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 kg de sauté de veau

4 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

2 échalotes

1 brin de céleri

1 bouquet garni

1 citron

1 petite boite de champignons de Paris émincés

1 verre de vin blanc sec (20 cl)

1 c à soupe de crème fraiche

1 c à soupe de farine

50 g de beurre

sel, poivre

 

 

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Emincer l'oignon et les échalotes.

Faire bouillir 2 litres d'eau dans un faitout et faire blanchir les morceaux de viande environ 1 minute.

Egoutter et rincer la viande. Jeter l'eau de cuisson.

Dans le faitout rincé, mettre la viande, l'oignon, les échalotes, les carottes, l'ail, le céleri et le bouquet garni.

Ajouter le verre de vin blanc, saler, poivrer.

Couvrir d'eau afin que la viande et les légumes soient immergés.

Faire cuire à couvert environ 1h 30.

Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre, ajouter la farine et mélanger vivement.

Quand la viande est cuite, la verser dans une passoire en gardant le bouillon de cuisson.

Délayer ensuite le mélange beurre farine avec le bouillon et fouetter en ajoutant la crème.

Remettre ensuite la viande et les légumes dans le faitout.

Ajouter la sauce, les champignons et réchauffer 15 minutes.

 

En accompagnement, riz, pâtes, pommes de terre ...

 

 

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19 mars 2017

GÂTEAU FACON SAVANE

 

Cela faisait un bout de temps que PEPETTE voulait que je lui fasse un SAVANE. Qui ne connaît pas ce gâteau mythique, qui n'a pas fêté d'anniversaire autour du célèbre cake de Papi BROSSARD ? Mais il fallait trouver la bonne recette, celle qui nous replonge dans l'enfance.

Le choix ne manque pas sur la toile.Cette fois-ci, (car vu le succès de ce marbré à la maison, j'ai envie de tester plein de recettes) j'ai jeté mon dévolu sur celle du magnifique blog "Cuisine moi un mouton". Faut dire que ce blog est tellement chouette qu'on a envie de réaliser toutes les recettes.

Vous commencerez par manger une tranche et votre esprit se retrouvera des années en arrière, quand vous étiez enfant .... c'est ça la magie de ce marbré façon SAVANE.

 

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Ingrédients :

4 oeufs

130 g de sucre semoule

125 g de beurre

2 c à soupe de lait

150 g de farine

1 c à soupe de levure chimique

1 c à café de vanille liquide

50 g de chocolat noir

50 g de chocolat au lait

1 pincée de sel

 

 

Préchauffer le four th 6 (180°).

Faire fondre le beurre.

Faire fondre les chocolats au bain marie ou au micro ondes.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Dans un premier saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le lait, le beurre fondu et fouetter.

Ajouter ensuite la farine, la levure et mélanger.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente.

Séparer la pâte dans deux récipents différents.

Dans le premier, ajouter la vanille liquide et dans l'autre, le chocolat fondu.

Dans un moule à cake beurré, verser en premier la moitié de la préparation au chocolat puis la moitié de la pâte à la vanille.

Recommencer l'opération.

Faire cuire pendant 40 minutes environ. (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).

 

 

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18 mars 2017

SALADE D'EPINARDS, CLEMENTINES, FÊTA, AMANDES

 

Le printemps n'est pas encore là mais on est tellement gâté par la météo en ce moment qu'on a envie de changer ses habitudes alimentaires. C'est vrai qu'avec un soleil radieux et les jours qui rallongent, la soupe n'a plus la côte. A nous les salades !

En flânant sur le blog d'Anne "PAPILLES ET PUPILLES",je savais que j'allais trouver une bonne idée. Alors la voilà, c'est sa recette, elle est super chouette, très colorée, très printanière ...

 

 

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 poignées de pousses d'épinards

4 c à soupe d'amandes non mondées

2 clémentines

200 g de dés de fêta aux herbes de provence

pour l'assaisonnement :

6 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de vinaigre (ou 2 c à soupe de jus de citron)

sel, poivre

 

Laver et essorer les jeunes pousses d'épinard.

Eplucher et séparer en quartiers les clémentines.

Dans un saladier, mettre les pousses d'épinard, les clémentines, les amandes et les dés de fêta. Remuer délicatement.

Servir à l'assiette et accompagner de l'assaisonnement.

 

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