CO SE MARRE EN CUISINE

 

 

BIENVENUE  A  TOUS  CEUX  OU  CELLES  QUI  PENSENT ... QU'UN  GOURMET .... C'EST  UN  GLOUTON  QUI  SE  DOMINE !

 

 

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10 novembre 2019

TARTE FINE AUX POIRES

 

Et voilà notre dessert de ce soir. Je vous présente : la tarte fine aux poires. C'est un dessert pas trop sucré avec seulement un peu de compote sur la pâte et les tranches de poires. C'est la même recette que pour la tarte aux pommes (ICI).

N'hésitez pas, la tarte aux poires est un des desserts incontournables de l'automne.

J'ai pioché la recette sur le blog "Un déjeuner de soleil". Merci EDDA pour cette succulente recette !

 

 

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Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 c à soupe de compote pommes poires

5 poires pas trop mures (conférence ou william)

 

 

Préchauffer le four à 180 °.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule et y déposer dessus la fine couche de compote.

Couper les poires en lamelle assez grosses et les disposer sur la compote.

Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes dans le bas du four.

 

Si vous aimez, saupoudrez de cannelle.

 

 

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30 octobre 2019

WATERZOOï DE POULET

 

Les températures sont particulièrement douces et même si on est encore en tee-shirt (oui c'est vrai c'est une chance fin octobre) on a envie de plats différents. Je ne connaissais pas le waterzooï de poulet mais la recette d'Amandine "AMANDINE COOKING" m'a immédiatement séduite. Un plat complet avec plein de petits légumes de saison qui a régalé toute la petite famille.

 

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 filets de poulet

1 oignon

3 carottes

2 blancs de poireaux

1 navet

1 branche de céleri

400 g de pommes de terre

1 clou de girofle

60 cl de bouillon de volaille

quelques brins de persil

15 cl de crème fraîche

2 jaunes d'oeufs

beurre

sel, poivre

 

Peler et émincer les 3/4 de l'oignon. Dans le quart restant, piquer le clou de girofle.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Laver le céleri, les poireaux et le navet. Les émincer finement.

Dans une cocotte, faire fondre un morceau de beurre et faire rissoler l'oignon émincé.

Ajouter ensuite les légumes et faire revenir environ 10 minutes.

Pendant ce temps, couper les pommes de terre et les filets de poulet en cubes de taille égale.

Ajouter les à la cocotte ainsi que le bouillon de volaille et le persil ciselé.

Assaisonner de sel et de poivre.

Porter à ébullition , couvrir et laisser mijoter durant 30 minutes.

Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème. Ajouter 2 c à soupe de bouillon de la cocotte.

Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux, sans couvercle.

Rectifier l'assaisonnement et servir.

 

 

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29 septembre 2019

BRIOCHE AUX PEPITES DE CHOCOLAT à la MAP

 

Un bon goûter avec une bonne odeur de brioche dans la cuisine, ce n'était pas pour déplaire à ma petite tribu !

Elle a eu tellement de succès que je n'ai même pas pu en garder un bout pour le petit déj du lendemain.

 

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Programme Pain brioché

Ingrédients :

400 g de farine T55

70 g de pépites de chocolat

70 g de beurre

240 ml de lait

1.5 cc de levure boulangère (type briochin)

50 g de sucre

1 cc de sel

 

Dans la cuve de la MAP, verser le lait, le beurre fondu, le sel et le sucre dans la cuve.

Ajouter la farine et la levure boulangère sans que celle-ci soit en contact avec le sel.

Sélectionner le programme "pain brioché" ainsi que la couleur de croûte désirée.

Au bip, il faudra ajouter les pépites de chocolat.

 

(Pour ma part, j'avais lu la recette un peu trop vite et mis les pépites avec la farine).

 

 

 

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21 septembre 2019

COMPOTE D'ABRICOTS

 

Aujourd'hui je vous présente une recette oubliée, que j'avais faite alors que les abricots débordaient des étals et qu'il faisait très chaud. Le temps étant maussade et pluvieux cet après midi, une photo colorée fera un petit effet "soleil".

 

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Ingrédients :

Pour 3 personnes :

900 g d'abricots

2 c à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

 

 

Laver et dénoyauter les abricots.

Dans une marmite, mettre les abricots et les sucres.

Porter à petite ébullition en remuant fréquemment pendant 10 ou 15 minutes.

Arrêter la cuisson lorsque vous atteignez la consistance voulue.

Egoutter les abricots et mixer si vous aimez la compote lisse.

 

 

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07 septembre 2019

FEUILLETES PESTO MOZZARELLA

 

Vous voulez une recette sympa pour un apéro ? Avec 3 ingrédients seulement et très rapide à faire. On a déjà testé. Les amis ont fait les "goûteurs" et se sont régalés. C'est sûr, je garde la recette sous le coude pour d'autres apéro. Et pourquoi pas en entrée, sur une salade avec 2 feuilletés ? Hum, Hum  je retiens.  Quelqu'un a déjà essayé ? peut-être Julia de "Cooking Julia" ? c'est sur son blog que j'ai pris l'idée.

J'ai fait comme elle, j'ai utilisé de la pâte feuilletée mais Julia suggère de prendre de la pâte à pizza (moins grasse).

 

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Ingrédients :

1 pâte feuilletée rectangulaire

125 g de mozzarella

1 petit pot de pesto basilic

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

 

Dérouler la pâte feuilletée et étaler le pesto en fine couche en laissant 2 cm libres sur les bords.

Egouter la mozzarella, bien l'essuyer pour enlever l'eau.

Couper la en petits bouts et recouvrir le pesto des petits morceaux de mozzarella.

Rouler la pâte sur elle même afin d'obtenir un long boudin.

Dorer le boudin obtenu avec le jaune d'oeuf et le mettre sur un papier sulfurisé.

Le placer environ 30 minutes au congélateur pour faciliter la coupe.

Ensuite, couper le boudin en rondelles de 2 cm et les placer sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffer le four à 190 °.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Surveiller la cuisson, dès qu'ils sont dorés et croustillants, c'est prêt.

 

 

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14 août 2019

TARTE AUX ABRICOTS

 

Et voilà la deuxième tarte aux abricots, toute simple. Mais tout aussi bonne ! Différente de la tarte amandine (recette ICI), elle est moins calorique car il y a seulement les abricots et la pâte sablée.

Si l'été a été rude (apéro, glaces etc ....) et que le maillot commence à être de moins en moins extensible, c'est celle-ci qu'il faut choisir !

 

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Ingrédients :

1 kg d'abricots

1 pâte sablée

2 c à soupe de poudre d'amandes (pour éviter que la pâte soit molle)

1 c à soupe de sucre roux

2 c à soupe de sucre en poudre

 

Préchauffer le four à 180 °.

Laver, dénoyauter les abricots et couper les en 2.

Etaler la pâte brisée dans un moule et la piquer à la fourchette.

Saupoudrer de poudre d'amandes et de sucre roux.

Ranger ensuite les abricots en les serrant bien.

Saupoudrer de sucre en poudre.

Enfourner 25 minutes environ.

Comme les abricots ont rendu beaucoup de jus, je vide délicatement ce jus en tenant les abricots et en évitant de se brûler !

 

 

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11 août 2019

TARTE AMANDINE AUX ABRICOTS

 

On profite des fruits d'été et notamment des abricots. Et soudain une envie de tarte aux abricots .. J'en ai fait 2 (et oui ça rigole plus) mais 2 versions différentes.

Aujourd'hui je vous présente la version amandine.

 

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Ingrédients :

1 pâte brisée

1 kg d'abricots

60 g de poudre d'amandes

1 oeuf

60 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 c à café de maizena

 

 

Préchauffer le four th 200 °.

Faire fondre le beurre et fouetter le avec le sucre en poudre.

Ajouter la maizena, la poudre d'amande et l'oeuf.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.

Verser la crème d'amande.

Pendant ce temps, laver et dénoyauter les abricots. Couper les en quartiers.

Déposer les sur la crème et saupoudrer de sucre vanillé.

Faire cuire 25 minutes.

 

 

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04 août 2019

SALMOREJO

 

Imaginez que vous êtes en Andalousie et au hasard à Séville. Installé tranquillement dans un de ces fameux bar à tapas, vous dégustez un SALMOREJO bien frais. Vous ne connaissez pas ? Bon, vous avez 2 solutions alors : la 1ère, vous faîtes la valise et vous vous envolez immédiatement pour l'Andalousie, la 2ème : vous tentez la recette ...

Cela peut faire penser au gaspacho car il s'agit d'une soupe froide mais le goût est vraiment différent, la présentation également. On le sert avec des petits morceaux d'oeufs durs et des dés de jambon serrano.

A déguster bien frais, en écoutant du flamenco pour s'évader jusqu'à SEVILLE, Olé !

 

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

800 g de tomates mures

170 g de pain rassis

1 petite gousse d'ail

10 cl d'huile d'olive

2 c à soupe de vinaigre de Xerès

sel, poivre

1 pointe de piment de cayenne

2 oeufs durs

2 ou tranches de jambon serrano

 

 

Laver et couper les tomates en quartiers.

Les mettre dans un blender et mixer.

Mettre cette préparation dans un saladier avec le pain rassis, la gousse d'ail, l'huile d'olive et le vinaigre.

Laisser poser 30 minutes et remuer souvent afin que la mie de pain soit ramolli.

Lorsque le pain est bien imbibé (bien mou), mettre tous les éléments du saladier dans le blender et mixer de façon à obtenir une texture bien lisse.

Saler, poivrer et ajouter 1 pointe de piment.

Réserver au frais.

Pendant ce temps, faire cuire les oeufs durs et découper le jambon en dés.

 

Vous pouvez servir le salmorejo avec les oeufs durs coupés en petits morceaux et les dés de jambon.

 

 

 

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15 juillet 2019

BRIOCHE AU YAOURT ET VERMICELLES DE CHOCOLAT

 

En ce moment les yaourts ont moins de succès chez nous, par contre les glaces .... Aussi je me suis retrouvée avec 2 yaourts dont la date était dépassée d'un jour. Rien de catastrophique, on aurait pu les manger mais l'excuse était trouvée pour des bons petîts goûters. Le 1er a fini dans un gâteau au yaourt (recette ICI) et le 2nd dans cette délicieuse brioche.

J'ai pris la recette sur le blog de "la p'tite cuisine de Pauline" et j'ai ajouté des vermicelles en chocolat, pour changer des pépites.

 

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Ingrédients :

250 g de farine

1 yaourt nature (125 g)

50 cl de lait tiède

30 g de beurre

40 g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger (type briochin)

50 g de vermicelles en chocolat

 

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP suivant l'odre de la recette sauf les vermicelles en chocolat.

Choisir le programme "pâte" sans cuisson.

Au bip, ajouter les vermicelles.

A la fin du programme (1 h 30), pétrir la pâte à la main, la dégazer et la mettre dans un moule à cake.

Couvrir et laisser gonfler pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °.

Enfourner pendant 20 minutes.

laisser refroidir avant de démouler.

 

 

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