CO SE MARRE EN CUISINE

 

 

BIENVENUE  A  TOUS  CEUX  OU  CELLES  QUI  PENSENT ... QU'UN  GOURMET .... C'EST  UN  GLOUTON  QUI  SE  DOMINE !

 

 

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12 mai 2018

BOEUF AUX CAROTTES SANS VIN

 

Lorsqu'il fait beau, les habitudes alimentaires sont différentes, on évite les plats dits "du terroir" ou consistants. Mais aujourd'hui, on ne se croirait pas au printemps, le temps est "tristounet" et il a fallu remettre les manches longues. Bref, tout ça pour vous dire que du coup j'ai eu envie de cuisiner un boeuf aux carottes. J'ai voulu changer du boeuf bourguignon au vin blanc ou de la daube provencale. L'idée était de réaliser un plat sans vin. J'ai piqué la recette sur "le blog de C'est Nathalie qui cuisine". Son intitulé m'a beaucoup plu "Boeuf aux carottes sans vin .. mais à déguster avec un bon vin". C'était excellent.

En accompagnement, vous pouvez mettre des pommes de terre, du riz, des pâtes ... mais n'oubliez pas le bon vin !

 

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Ingrédients:

1.5 kg de boeuf à braiser (gîte ou paleron)

6 carottes

1 gousse d'ail

1 oignon

2 brins de thym

3 feuilles de laurier

2 c à soupe de vinaigre balsamique

1.5 c à soupe de farine

sel, poivre, huile d'olive

Emincer l'oignon et hacher l'ail.

Eplucher et couper les carottes en fines rondelles.

Détailler la viande en morceaux.

Dans une cocotte, verser 1 c à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter la viande et la faire roussir.

Incorporer ensuite le vinaigre balsamique et saupoudrer de farine. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter les carottes, le thym, le laurier, saler et poivrer.

Verser dans la cocotte 50 cl d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30.

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20 avril 2018

FRAISIER

 

La saison des fraises est arrivée. Enfin ! "dixit PEPETTE. Cela fait plus de deux mois qu'elle me demande "Elles arrivent quand les fraises ?" Vous voulez connaître la raison de son impatience ? Tout d'abord elle adore ce fruit (moi aussi d'ailleurs, avec un peu de chantilly.. beaucoup ..  !) et ensuite car elle rêve de déguster un fraisier.

Ce n'est pas vraiment un  fraisier (les pâtissiers ne seraient pas contents) mais un gâteau de savoie garnie de crème chantilly et de fraises. Bon, il ne reste plus qu'à lui trouver un nom, alors !

 

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Ingrédients :

600 g de fraises

50 cl de crème entière

35 g de sucre glace

6 jaunes d'oeufs

7 blancs d'oeufs

150 g de maizena

140 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

1 ère étape : le gâteau de savoie

J'ai pris la recette d'Anne du blog "Papilles et Pupilles" intitulée "Gâteau de savoie super moelleux".

Beurrer et saupoudrer de sucre glace un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 220 °.

Dans le bol du robot, fouetter les jaunes et 100 g  sucre environ 10 minutes.

Dans un saladier, monter les blancs en neige (ne pas oublier de mettre le 7ème blanc) avec la pincée de sel. Ajouter les 40 g de sucre restant.

Tamiser la maîzena.

Dans le mélange oeufs/sucre, incorporer délicatement à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois : une cuillère de maîzena, 1 cuillère de blancs d'oeufs jusqu'à épuisement des ingrédients.

Verser la préparation dans le moule.

Mettre au four durant 6 minutes à 220°. Baisser la température du four à 130° et poursuivre la cuisson 35 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau et laisser 5 minutes de plus si nécessaire.

 

2ème étape : la chantilly

Placer la crème au congélateur 10 minutes avant de commencer.

Dans un saladier bien froid, battre la crème avec le sucre glace.

La chantilly est prête lorsqu'elle forme un bec au bout du fouet.

 

3ème étape : le montage

 

Nettoyer et couper les fraises en deux.

Quand le gâteau de savoie a refroidi, le couper en deux.

Etaler une couche de chantilly.

 

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Disposer les fraises sur la chantilly.

 

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Le refermer avec l'autre moitié. Recouvrir de chantilly et décorer de fraises.

 

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03 avril 2018

LAIT A LA BANANE

 

Délicieux, simple et rapide. Si vous voulez commencer la journée de manière gourmande, adoptez ce lait à la banane ou sinon c'est la collation idéale pour le goûter des enfants, ados ou (hummm) des grands aussi !

 

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Pour 2 verres :

1 banane bien mûre

250 ml de lait (bien froid)

1 c à café de vanille liquide

1 c à café de sucre

 

 

Eplucher et couper la banane en morceaux.

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer.

 

 

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BUTTERNUT AU FOUR

 

J'avais oublié de publier une recette de butternut et pourtant c'était un véritable délice. Je l'avais proposé en accompagnement d'un roti de boeuf mais libre choix à vous de trouver le plat principal idéal.

C'était bien de changer des soupes et des veloutés.

Le plus difficile était d'éplucher la butternut, mais j'ai une technique. Je la fais précuire ce qui rend l'épluchage facile.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 courge butternut

2 c à soupe d'huile d'olive

3 branches de thym

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 190 °.

Après avoir épluché la butternut, enlever les pépins et couper la en cubes.

Mettre les cubes dans un saladier et arroser les avec les 2 c à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le thym et bien mélanger de façon à enrober tous les dés de butternut.

Les mettre ensuite dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 45 minutes environ.

Remuez une ou deux fois pendant la cuisson.

 

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22 mars 2018

TOURTE AUX POMMES CARAMEL BEURRE SALE

 

Cette recette n'a que des avantages ! Trois ingrédients et le tour est joué. Et au niveau confection, aucune difficulté ! Ah si, un inconvénient :  cette tarte est engloutie en un rien de temps !

 

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Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

4 pommes

4 c à café de caramel beurre salé

1 jaune d'oeuf dilué avec 1 c à café d'eau pour dorer la tourte

Eplucher et couper les pommes en lamelles.

Étaler le premier disque de pâte feuilletée dans un moule rond.

Disposer les lamelles de pommes sur la première pâte.

Ajouter 4 cuillères à café de caramel beurre salé sur les pommes.

Les recouvrir ensuite du deuxième disque de pâte en soudant les deux pâtes.

Réserver au frigo environ 30 minutes.

Pendant ce temps préchauffer le four à 200 °. (th 7)

A l'aide d'un pinceau, dorer la tourte avec le jaune d'oeuf.

Enfourner pour 35 minutes environ.

 

 

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16 mars 2018

CREVETTES AU FOUR AIL ET PERSIL

 

La fin de la semaine arrive et voici la recette idéale pour accompagner un petit apéro. C'est simple, rapide et excellent. Complétez par un plateau de charcuterie, d'autres tapas de votre choix et vous aurez presque l'impression d'être partis en week end !

J'ai pris la recette sur le blog de Blooma "Une plume dans la cuisine". Et là je vous entends dire "encore !". Et oui j'adore m'y balader, j'adore ses recettes bref,  comme on dit dans le midi "j'y suis de longue" (traduction "j'y suis souvent"). Et c'est pas fini car j'ai repéré d'autres recettes ... hummm, je vous en dis pas plus.

 

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

– 300 g de queues de crevettes décortiquées et cuites
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 gousses d’ail écrasées
– 4 cuillères à soupe de persil haché
– 1 c à soupe de jus de  citron vert
– 1 c à soupe de jus de citron jaune
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
– 1 cuillère à soupe de chapelure
– 15 g de beurre
– sel, poivre

 

Si vous achetez des queues de crevettes surgelées, les faire décongeler avant.

Préchauffer le four à 220 °.

Dans un saladier, mélanger les crevettes avec l'ail, le persil, les jus de citron, le piment, le sel et le poivre.

Dans un plat à four suffisamment grand pour que les crevettes ne se chevauchent pas, verser l'huile dolive.

Mettre le plat dans le four 5 minutes.

Retirer le plat du four et y disposer les crevettes bien à plat.

Déposer sur les crevettes les morceaux de beurre.

Enfourner pour environ 10 minutes.

Dès la sortie du four, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

 

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15 mars 2018

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET MASCARPONE

 

Aujourd'hui je vous propose une recette qui va donner le sourire à tous ceux ou celles qui se croyaient débarasser de l'hiver. Vous l'aurez compris, il fait un temps de ..... Et puis les accros au chocolat ne seront pas mis de côté. Le fait de remplacer le beurre par du mascarpone lui donne un côté fondant .... à fondre de plaisir.

J'ai pioché la recette chez Amandine du blog "AMANDINE COOKING". J'ai donc appris qu'il s'agissait d'une recette de Cyril Lignac. J'ai juste apporté une ou deux modifications, non pas que je voulais surpasser le maître mais j'avais envie .... tout simplement.

 

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Ingrédients :

1 tablette de chocolat noir pâtissier (200 g)

250 g de mascarpone (à température ambiante)

4 oeufs

75 g de sucre glace

100 g de farine

1 c à café de bicarbonate

1 c à café de levure

 

Préchauffer le four à 150 °.

Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro ondes).

Dans la cuve du robot, fouetter le mascarpone pour le détendre.

Incorporer le chocolat fondu et mélanger.

Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout.

Ajouter le sucre glace, la farine, le bicarbonate et la levure. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule en silicone et poser le moule directement sur la grille du four.

(De cette manière, le gâteau sera plus moelleux).

Enfourner le gâteau environ 25 minutes. (à vérifier suivant votre four).

Le gâteau doit être un peu tremblotant au centre.

Attendre 2 heures avant de le démouler.

 

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01 mars 2018

MUFFIN AU CITRON SOUS LA NEIGE

 

Il faut que je vous explique la raison de cette recette. D'habitude, je fais la recette et ensuite je cherche une idée pour la photo mais aujourd'hui, ce n'était pas le cas. J'ai eu l'idée de la mise en scène et après j'ai cherché ce que j'allais cuisiner. Pourquoi ?

Quand nous avons commencé à voir les premiers flocons de neige, je savais qu'il me fallait la photo d'un plat ou d'un gâteau pour immortaliser ce magnifique décor. Et oui, cela faisait tellement longtemps que nous n'avions pas eu la neige dans le SUD. Toute la tribu était en effervescence !

Mais je peux vous dire que les muffins ont été "dévorés" ! Faire des bonhommes de neige, se ballader dans la campagne enneigée quand on n'est pas habitué ouvre l'appétit !

J'ai trouvé l'inspiration sur le magnifique blog de BLOOMA "Une plume dans la cuisine". Il est super ! Dès que je me ballade sur son blog j'ai envie de faire toutes les recettes, je vous en dis pas plus. Allez y faire un tour !

 

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Pour 8 gros muffins

Ingrédients :

250 g de farine

60 ml de jus de citrons

3 oeufs

130 g de beurre

100 g de sucre en poudre

50 g de sucre glace

1 paquet de levure chimique

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs savoir : la farine, les sucres et la levure.

Incorporer ensuite le jus de citron, les oeufs et le beurre fondu.

Bien mélanger avec une cuillère en bois (surtout pas avec un batteur).

Beurrer et fariner les moules à muffins et les remplir seulement aux 3/4.

Enfourner pour 20 minutes.

 

 

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27 février 2018

GÂTEAU A LA CREME FRAICHE

 

Qui dit vacances, dit enfants, qui dit ados à la maison, dit goûter et qui dit goûter dit gâteau ! Alors aujourd'hui ce sera le gâteau à la crème fraîche avec thé, tisane ou chocolat chaud, comme vous voulez.

En ce moment, je regarde pas mal de recettes avec crème fraîche alors je crois que ce délicieux gâteau ne sera pas le dernier de la série qui avait commencé avec celui-ci (clic ici) !

Cette fois-ci je suis allée faire un tour sur le blog de Manue "Hum ça sent bon". Un vrai régal les recettes de Manue !

 

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Ingrédients :

250 g de farine

4 oeufs

125 g de crème fraiche épaisse 

150 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

(arôme facultatif : zeste de citron, orange ou 1 c à café de vanille liquide)

 

 

Préchauffer le four à 180 °.

Dans le bol du robot, battre les oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la crème, la farine et la levure.

Mélanger.

Verser cette préparation dans un moule en silicone (ou un moule préalablement beurré et fariné).

Enfourner pour 25 ou 30 minutes (suivant le four).

 

 

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