ESPUMA DE GASPACHO
J'avais fait cet espuma de gaspacho lors de notre apéro de réveillon. Pour une première, j'ai été satisfaite et mes invités également. C'était très léger et cela apportait une petite note fraîcheur vraiment appréciable.
Je me suis inspirée de la recette d' AUDINETTE "Dans la cuisine d'Audinette" mais je n'ai fait que la recette à moitié. La prochaine fois, promis, j'essaierai la verrine de mousse de poivrons. Le combiné des 2 doit être une tuerie.
Ingrédients :
- 500g de gaspacho
- 10cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Réchauffer 200 g de gaspacho dans une casserole.
Dissoudre la gélatine hors du feu.
Ajouter ensuite le reste de gaspacho ainsi que la crème liquide.
Verser la préparation dans le siphon.
Ajouter 2 cartouches de gaz et secouer verticalement le siphon, la tête en bas.
Mettre au frigo 3 heures avant de servir.
PUREE DE POMMES DE TERRE SANS LAIT
Aujourd'hui je vous propose une recette pour les allergiques, les intolérants ou tout simplement les personnes devant suivre un régime sans lait. Bien sûr, elle est incomparable à notre traditionnelle purée mais tout aussi bonne et savoureuse. En fait, j'aurais plutôt du parler d'un "écrasé de pommes de terre".
Idéal en accompagnement de votre volaille ou roti pour les fêtes.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
sel, poivre
facultatif : huile d'olive (1 c à soupe)
Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en quartiers que vous mettrez dans une casserole d'eau froide salée.
Faire cuire 20 à 25 minutes environ.
Egoutter mais garder l'eau de cuisson.
Passer les pommes de terre au moulin à légumes en ajoutant un peu d'eau de cuisson jusqu'à la consistance souhaitée.
Ajouter sel et poivre selon votre goût.
Si vous voulez, vous pouvez ajouter 1 c à soupe d'huile d'olive.
PAIN D'EPICES 2018
Noël approche et l'envie de pain d'épices se fait pressante. Temps gris, pluvieux, les cheminées fument dans le quartier. Ambiance propice à la réalisation de ce pain d'épices. Pour réaliser "la cuvée 2018" de ce pain d'épices, je suis allée faire un tour sur le blog "PAPILLES ET PUPILLES". (avec quelques modifications.)
Encore une nouvelle recette mais encore un succès.
Ingrédients :
400 g de farine 260 g de sucre
6 cuillères à soupe de miel
330 ml d’eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
beurre pour le moule
1 c à café de cannelle
2 c à café de mélange 4 épices
Préchauffer le four à 180 °.
Mélanger d'abord la farine, le bicarbonate, la cannelle et le mélange 4 épices. (ingrédients secs)
Mettre le sucre et le miel dans l'eau chaude. Mélanger jusqu'à dissolution.
Verser ce mélange sur les ingrédients secs et bien mélanger.
Enfourner 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
GRATIN DE CHOU FLEUR
Tout le monde sait que le chou fleur n'est pas toujours l'ami des enfants. Déjà avant d'être dégusté et pendant la cuisson, on a droit au "ça sent mauvais", "j'en mangerai pas" bref ... j'en passe. Mais nous, parents, on adore le chou fleur et sous des recettes différentes, cru en apéro à croquer avec une sauce ciboulette échalotes (ici) ou roti au four (ici) etc ... la liste est trop longue. Et pourquoi pas en gratin aujourd'hui ?
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 chou fleur
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
75 g de gruyère râpé
sel, poivre, muscade
Préchauffer le four à 180 °.
Laver le chou fleur et détailler le en bouquets.
Faire cuire à l'auto cuiseur environ 5 minutes. Egoutter le et disposer les bouquets dans un plat à four.
Pendant ce temps, préparer la béchamel en en faisant fondre dans une casserole le beurre. Ajouter ensuite la farine et mélanger au fouet. Verser le lait froid petit à petit, en mélangeant à l’aide du fouet.
Saler et poivrer. Laisser cuire environ 10 mn à feu doux tout en mélangeant et jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Verser la béchamel sur les bouquets de chou fleur. Parsemer de gruyère et enfourner 30 min.
GATEAU CRUMBLE FRAMBOISES RHUBARBE
En fouinant sur le blog de "HERVE cuisine" et en lisant la première phrase de sa recette "Ce gâteau est une tuerie sérieusement ! (dixit HERVE), je ne pouvais pas passer à côté de cette petite merveille. On a adoré le petit goût acidulé de la framboise et de la rhubarbe.
J'avais oublié de vous poster cette recette mais maintenant c'est réparé. Je pense que je ne dois pas être la seule à faire des recettes, prendre les photos et puis stocker, stocker .... et voilà on oublie ! Tant pis si elle arrive un peu tard dans l'automne, on va se consoler en se disant qu'elle nous apportera un peu de soleil !
Pour un moule de 20 x 30 cm.
Ingrédients :
300 g de farine
100 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
130 g de beurre
2 oeufs
1/2 sachet de levure
150 g de sucre
200 g de framboises
200 g de rhubarbe
1 cuil. à café d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 180 °.
Couper la rhubarbe en tronçons d'environ 1 cm.
Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, levure, sel, sucre et la vanille.
Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux, les oeufs (1 par 1) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre.
Beurrer un moule à gâteau ou chemiser le papier cuisson et mettre la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur.
Disposer les fruits et les recouvrir de la pâte restante.
Mettre au four pour 30 minutes.
PS : Le gâteau est meilleur le lendemain (à notre goût.)
GRATIN DE RAVIOLES AUX COURGETTES
Toute la famille adore les courgettes, je pense que c'est le légume "number one" chez nous. Mais j'aime bien varier les recettes et de ce fait notre amie "la courgette" s'invite chez nous de différentes manières, parfois même crue en salade (ICI). Mais aujourd'hui elle apparaîtra accompagnée de ravioles et en gratin de surcroît.
Un plat complet bien pratique pour nos soirées d'automne.
J'ai pris la recette sur le site de la maison SAINT JEAN (il s'agit de la marque des ravioles que j'ai achetées.)
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
400 g de ravioles
2 courgettes
1 boite de dés de tomates
20 cl de crème épaisse
Gruyère râpé
Sel , Poivre
Préchauffer le four à 180 °.
Laver les courgettes. Râper les sans les éplucher.
Dans un plat, étaler une couche de plaques de ravioles, une de courgettes.
Saler, Poivrer.
Disposer ensuite une autre plaque de ravioles et une couche de tomates en dés.
Verser la crème, saler et poivrer.
Parsemer de gruyère râpé.
Enfourner pour 25 minutes environ.
COMPOTE DE BANANES
Les bananes étaient destinées à la confection d'un banana bread et puis par manque de temps et surtout avant qu'elles ne s'âbiment elles se sont retrouvées dans le cuit vapeur. D'où la compote de bananes. Tellement facile ! Si vous voulez un goûter rapide et savoureux, n'hésitez plus. La prochaine fois, je rajouterai de la noix de coco râpée pour un côté plus exotique.
A déguster au bord de la piscine, en profitant du magnifique soleil qui nous gâte !
Pour 1 pot :
2 bananes (taille moyenne)
Eplucher et couper les bananes en rondelles.
Les faire cuire à la vapeur.
Mixer les morceaux cuits avec un peu d'eau de cuisson.
Attendre le refroidissement pour déguster.
TIAN DE LEGUMES
Et si on prolongeait un peu l'été en cuisinant un tian de légumes. Déjà, rien que le mot "tian" évoque les vacances, le soleil et l'accent du Sud. Alors pourquoi s'en priver ! A déguster sur la terrasse ou dans le jardin, en accompagnement d'une grillade.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
2 ou 3 courgettes selon la taille
2 aubergines
4 tomates
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
huile d'olive
thym frais
sel, poivre
Préchauffer le four th 180 °.
Laver, sécher et couper les légumes (sans les éplucher) en fines tranches. Couper l'oignon en rondelles.
Dans un plat, disposer en les serrant bien les tranches de légumes et l'oignon.
Saupoudrer de thym.
Arroser avec l'huile d'olive (utiliser de préférence un spray pour éviter l'excès d'huile).
Saler, poivrer.
Enfourner pour 45 minutes.
Les légumes doivent être fondants.
