CO SE MARRE EN CUISINE

 

 

BIENVENUE  A  TOUS  CEUX  OU  CELLES  QUI  PENSENT ... QU'UN  GOURMET .... C'EST  UN  GLOUTON  QUI  SE  DOMINE !

 

 

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19 mars 2017

GÂTEAU FACON SAVANE

 

Cela faisait un bout de temps que PEPETTE voulait que je lui fasse un SAVANE. Qui ne connaît pas ce gâteau mythique, qui n'a pas fêté d'anniversaire autour du célèbre cake de Papi BROSSARD ? Mais il fallait trouver la bonne recette, celle qui nous replonge dans l'enfance.

Le choix ne manque pas sur la toile.Cette fois-ci, (car vu le succès de ce marbré à la maison, j'ai envie de tester plein de recettes) j'ai jeté mon dévolu sur celle du magnifique blog "Cuisine moi un mouton". Faut dire que ce blog est tellement chouette qu'on a envie de réaliser toutes les recettes.

Vous commencerez par manger une tranche et votre esprit se retrouvera des années en arrière, quand vous étiez enfant .... c'est ça la magie de ce marbré façon SAVANE.

 

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Ingrédients :

4 oeufs

130 g de sucre semoule

125 g de beurre

2 c à soupe de lait

150 g de farine

1 c à soupe de levure chimique

1 c à café de vanille liquide

50 g de chocolat noir

50 g de chocolat au lait

1 pincée de sel

 

 

Préchauffer le four th 6 (180°).

Faire fondre le beurre.

Faire fondre les chocolats au bain marie ou au micro ondes.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Dans un premier saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le lait, le beurre fondu et fouetter.

Ajouter ensuite la farine, la levure et mélanger.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente.

Séparer la pâte dans deux récipents différents.

Dans le premier, ajouter la vanille liquide et dans l'autre, le chocolat fondu.

Dans un moule à cake beurré, verser en premier la moitié de la préparation au chocolat puis la moitié de la pâte à la vanille.

Recommencer l'opération.

Faire cuire pendant 40 minutes environ. (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).

 

 

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18 mars 2017

SALADE D'EPINARDS, CLEMENTINES, FÊTA, AMANDES

 

Le printemps n'est pas encore là mais on est tellement gâté par la météo en ce moment qu'on a envie de changer ses habitudes alimentaires. C'est vrai qu'avec un soleil radieux et les jours qui rallongent, la soupe n'a plus la côte. A nous les salades !

En flânant sur le blog d'Anne "PAPILLES ET PUPILLES",je savais que j'allais trouver une bonne idée. Alors la voilà, c'est sa recette, elle est super chouette, très colorée, très printanière ...

 

 

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 poignées de pousses d'épinards

4 c à soupe d'amandes non mondées

2 clémentines

200 g de dés de fêta aux herbes de provence

pour l'assaisonnement :

6 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de vinaigre (ou 2 c à soupe de jus de citron)

sel, poivre

 

Laver et essorer les jeunes pousses d'épinard.

Eplucher et séparer en quartiers les clémentines.

Dans un saladier, mettre les pousses d'épinard, les clémentines, les amandes et les dés de fêta. Remuer délicatement.

Servir à l'assiette et accompagner de l'assaisonnement.

 

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VELOUTE CAROTTES ORANGE

 

J'ai servi ce velouté en verrines pour l'apéro. Avec sa belle couleur orange, et puis son petit goût raffiné sucré, c'est la séduction assurée.

Source : "Chef Nini"

 

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Pour 4 verrines

Ingrédients :

500 g de carottes

1 oignon

1 cube de bouillon de légumes

1 orange pressée

1 c à soupe d'huile

sel, poivre

 

 

Eplucher et couper les carottes en rondelles très fines.

Emincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.

Ajouter les carottes.

Emietter le cube de bouillon de légumes sur les carottes et couvrir d'eau.

Faire cuire environ 40 minutes.

Dans un blender, mettre les carottes (en gardant la moitié de l'eau de cuisson), le jus de l'orange pressée.

Mixer.

Additionner de l'eau de cuisson jusqu'à la consistance désirée.

 

 

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14 mars 2017

AUBERGINES FARCIES (sans viande)

 

C'est le légume incontournable de la cuisine du midi et pourtant je manque d'idée pour la cuisiner. Bien sûr, on l'adore en ratatouille ou lorsqu'elle est farcie de viande. Mais voilà j'avais envie de changer.

J'ai pris la recette sur le blog de Valérie "C'est ma fournée".

Ses photos sont top, ses explications sont top, la recette est top ... euh, vous avez compris que j'adore son blog.

Oh quel bonheur déjà à la cuisson de sentir cette bonne odeur envahir la cuisine. Un mélange de saveurs ... hum... trop bon !

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 aubergines

1 poivron rouge

1 oignon

1 branche de céleri

2 tomates

2 gousses d'ail

1 oeuf

50 g de parmesan râpé

3 c à soupe d'huile d'olive

quelques pignons de pin

sel, poivre

 

Eplucher le poivron, vider le et couper le en dés.

Par contre, ne pas éplucher les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Evider les à l'aide d'une cuillère à pamplemousse.

Dans le bol d'un robot muni d'un hachoir, mettre la chair d'aubergine, les dés de poivron, l'oignon, le céleri et les deux gousses d'ail.

Hacher très finement.

Peler les tomates et couper les en dés.

Faire chauffer les 3 c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter le hachis de légumes ansi que les dés de tomates.

Faire cuire à feu doux environ 20 minutes tout en remuant. Saler, poivrer généreusement car l'aubergine est fade.

Mettre dans un saladier, ajouter l'oeuf battu et mélanger.

Poser les aubergines évidées dans un plat à gratin préalablement huilé et les remplir avec la farce.

Saupoudrer de parmesan râpé et de pignons.

Enfourner pour environ 30 minutes dans le four préchauffé à 180 °.

 

 

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12 mars 2017

ARTICHAUTS VINAIGRETTE

 

Quand j'ai fait cuire les artichauts, je n'ai pas pu m'empêcher de penser à COLUCHE qui disait que "c'était le plat du pauvre, car c'est le seul plat que quand t'as fini de manger, tu en as plus dans ton assiette que quand tu as commencé".

L'artichaut est autant apprécié pour son coeur raffiné que pour ses feuilles. Alors, feuille après feuille, on t'aime beaucoup, passionément, à la folie ...

 

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 artichauts

 

Sauce vinaigrette :

Dans un bol, fouetter 2 c à soupe de vinaigre de vin, 1 c à café de moutarde.

Ajouter 1 pincée de sel ainsi qu'une pincée de poivre.

Incorporer ensuite 4 c à soupe d'huile (olive, tournesol ...).

Mélanger.

 

Casser la queue des artichauts. Les laver à l'eau citronnée.

J'ai choisi de les faire cuire à la vapeur. (cocotte minute)

Verser 1/2 litre d'eau dans la cocotte minute. Les mettre dans le panier vapeur. Fermer la cocotte et les faire cuire 12 à 15 minutes (suivant leur grosseur) à compter du moment où la soupape chuchote.

Si vous le faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, il faut compter 20 à 30 minutes (selon la taille).

Servir tièdes ou froids avec la sauce vinaigrette.

 

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09 mars 2017

COOKIES AUX TROIS CHOCOLATS

 

Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles recettes de cookies car on les adore. En voyant les trois paquets entamés de pépites de chocolat au lait, noir et blanc, j'ai voulu essayer ce trio gourmand. Belle surprise !

Je me suis inspirée de la recette des cookies aux trois chocolats d' Amandine "Amandine Cooking".

 

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Pour 12 cookies

Ingrédients :

100 g de sucre en poudre

180 g de farine

1 oeuf

120 g de beurre mou

1 c à café de levure chimique

1 pincée de sel

50 g de pépites de chocolat au lait

50 g de pépites de chocolat blanc

50 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un récipient, fouetter le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf, la farine et la levure.

Bien mélanger. Incorporer la pincée de sel ainsi que les 3 sortes de pépites.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte bien espacés.

Faire cuire environ 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

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08 mars 2017

BANANES ROTIES AU FOUR

 

Un dessert facile et on peut même dire express ! C'est très vite préparé, on peut le faire à l'occasion d'une invitation de dernière minute par exemple. J'ai eu envie de faire une photo colorée pour que le printemps s'installe définitivement !

 

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 bananes

1 orange

40 g de cassonade

cannelle

1 c à soupe de noix de coco râpée

 

Préchauffer le four à 200 ° (th 7).

Eplucher les bananes. Les déposer dans un plat à four préalablement beurré.

Saupoudrer les de cannelle et de cassonade.

Arroser les bananes avec le jus de l'orange et parsemer les de noix de beurre.

Enfourner les environ 15 minutes en les arrosant régulièrement avec le jus.

Laisser refroidir et  server les bananes saupoudrées de noix de coco.

Vous pouvez aussi faire chauffer du rhum dans une casserole et les flamber.

 

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04 mars 2017

QUICHE EPINARDS RICOTTA FÊTA

 

Et voilà l'entrée du jour, la quiche épinards ricotta fêta. Je lui trouve un petit aspect rustique qui n'est pas pour me déplaire. C'était la première fois que je cuisinais le trio ricotta épinards fêta. Alors trio gagnant. Je ne vous en dit pas plus ....

Je me suis inspirée de la recette de Pascale du magnifique blog "C'est moi qui l'ai fait".

 

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Ingrédients :

Pour un moule rectangulaire de 31 cm x20 cm

1 pâte feuilletée

600 g de feuilles d'épinards surgelées

2 oeufs

200 g de ricotta

150 g de fêta

1 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café d'ail moulu

sel, poivre

1 dizaine de pignons de pin

 

Préchauffer le four à 200 ° (th 7).

Etaler la pâte feuilletée dans un moule, la piquer à la fourchette et la recouvrir de billes de cuisson.

Faire cuire la pâte à blanc environ 8 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les épinards dans une sauteuse avec 1/2 verre d'eau pendant 10 minutes.

Les mettre ensuite dans une passoire et pressez-les pour éliminer le maximum d'eau.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poële et faire revenir les épinards "égouttés" avec l'ail environ 5 minutes.

Saler et poivrer.

Dans un saladier,  battre les oeufs, ajouter la ricotta et la fêta. Mélanger.

Etaler 3/4 des épinards sur le fond de pâte précuit.

Incorporer le reste des épinards au mélange oeufs, ricotta fêta et verser le tout sur la pâte.

Enfourner pour environ 30 minutes.

Servir tiède.

 

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28 février 2017

BEIGNETS AUX POMMES

 

Il paraît que pour Mardi Gras toutes les excentricités sont permises !

Vous avez sorti vos déguisements, les cotillons. Vous avez transgressé les règles alimentaires ? Et oui c'est ça l'ambiance de Mardi Gras. C'est aussi faire un pied de nez à l'hiver !

A nous les beignets aux pommes !

J'ai pris la recette sur le sympathique et magnifique blog d'Amandine "Amandine cooking". J'ai seulement modifié la quantité de sucre dans la pâte sachant que le sucre glace allait "couler à flots".

Excellents !

 

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Pour environ 20 beignets

Ingrédients :
250 g de farine
2 oeufs
4 ou 5 pommes
1/2 sachet de levure chimique
25 cl de lait
1 pincée de sel
1 c à soupe d'huile neutre
1/4  de c à café de cannelle en poudre (ou pour ma part de vanille liquide)
1 c à café de sucre en poudre
huile de friture
sucre glace
 
Dans le bol du robot, battre les oeufs, le lait, 1 c à café de sucre, la pincée de sel, l'huile, la vanille liquide, la levure chimique et ajouter peu à peu la farine.
Bien mélanger de façon à obtenir une consistance lisse.
Eplucher les pommes, sans les couper et retirer le trognon à l'aide d'un vide pommes.
Couper les en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.
Verser l'huile de friture dans une sauteuse ou un wok au 1/3 et faire chauffer à feu vif.
Quand l'huile est chaude, baisser le feu.
Tremper chaque rondelle de pomme dans la pâte et plonger la dans l'huile.
Egoutter ensuite sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace.

 

 

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