FEUILLETES PESTO MOZZARELLA
Vous voulez une recette sympa pour un apéro ? Avec 3 ingrédients seulement et très rapide à faire. On a déjà testé. Les amis ont fait les "goûteurs" et se sont régalés. C'est sûr, je garde la recette sous le coude pour d'autres apéro. Et pourquoi pas en entrée, sur une salade avec 2 feuilletés ? Hum, Hum je retiens. Quelqu'un a déjà essayé ? peut-être Julia de "Cooking Julia" ? c'est sur son blog que j'ai pris l'idée.
J'ai fait comme elle, j'ai utilisé de la pâte feuilletée mais Julia suggère de prendre de la pâte à pizza (moins grasse).
Ingrédients :
1 pâte feuilletée rectangulaire
125 g de mozzarella
1 petit pot de pesto basilic
1 jaune d'oeuf pour dorer
Dérouler la pâte feuilletée et étaler le pesto en fine couche en laissant 2 cm libres sur les bords.
Egouter la mozzarella, bien l'essuyer pour enlever l'eau.
Couper la en petits bouts et recouvrir le pesto des petits morceaux de mozzarella.
Rouler la pâte sur elle même afin d'obtenir un long boudin.
Dorer le boudin obtenu avec le jaune d'oeuf et le mettre sur un papier sulfurisé.
Le placer environ 30 minutes au congélateur pour faciliter la coupe.
Ensuite, couper le boudin en rondelles de 2 cm et les placer sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffer le four à 190 °.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Surveiller la cuisson, dès qu'ils sont dorés et croustillants, c'est prêt.
TARTE AUX ABRICOTS
Et voilà la deuxième tarte aux abricots, toute simple. Mais tout aussi bonne ! Différente de la tarte amandine (recette ICI), elle est moins calorique car il y a seulement les abricots et la pâte sablée.
Si l'été a été rude (apéro, glaces etc ....) et que le maillot commence à être de moins en moins extensible, c'est celle-ci qu'il faut choisir !
Ingrédients :
1 kg d'abricots
1 pâte sablée
2 c à soupe de poudre d'amandes (pour éviter que la pâte soit molle)
1 c à soupe de sucre roux
2 c à soupe de sucre en poudre
Préchauffer le four à 180 °.
Laver, dénoyauter les abricots et couper les en 2.
Etaler la pâte brisée dans un moule et la piquer à la fourchette.
Saupoudrer de poudre d'amandes et de sucre roux.
Ranger ensuite les abricots en les serrant bien.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner 25 minutes environ.
Comme les abricots ont rendu beaucoup de jus, je vide délicatement ce jus en tenant les abricots et en évitant de se brûler !
TARTE AMANDINE AUX ABRICOTS
On profite des fruits d'été et notamment des abricots. Et soudain une envie de tarte aux abricots .. J'en ai fait 2 (et oui ça rigole plus) mais 2 versions différentes.
Aujourd'hui je vous présente la version amandine.
Ingrédients :
1 pâte brisée
1 kg d'abricots
60 g de poudre d'amandes
1 oeuf
60 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 c à café de maizena
Préchauffer le four th 200 °.
Faire fondre le beurre et fouetter le avec le sucre en poudre.
Ajouter la maizena, la poudre d'amande et l'oeuf.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.
Verser la crème d'amande.
Pendant ce temps, laver et dénoyauter les abricots. Couper les en quartiers.
Déposer les sur la crème et saupoudrer de sucre vanillé.
Faire cuire 25 minutes.
SALMOREJO
Imaginez que vous êtes en Andalousie et au hasard à Séville. Installé tranquillement dans un de ces fameux bar à tapas, vous dégustez un SALMOREJO bien frais. Vous ne connaissez pas ? Bon, vous avez 2 solutions alors : la 1ère, vous faîtes la valise et vous vous envolez immédiatement pour l'Andalousie, la 2ème : vous tentez la recette ...
Cela peut faire penser au gaspacho car il s'agit d'une soupe froide mais le goût est vraiment différent, la présentation également. On le sert avec des petits morceaux d'oeufs durs et des dés de jambon serrano.
A déguster bien frais, en écoutant du flamenco pour s'évader jusqu'à SEVILLE, Olé !
Pour 6 personnes
Ingrédients :
800 g de tomates mures
170 g de pain rassis
1 petite gousse d'ail
10 cl d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre de Xerès
sel, poivre
1 pointe de piment de cayenne
2 oeufs durs
2 ou tranches de jambon serrano
Laver et couper les tomates en quartiers.
Les mettre dans un blender et mixer.
Mettre cette préparation dans un saladier avec le pain rassis, la gousse d'ail, l'huile d'olive et le vinaigre.
Laisser poser 30 minutes et remuer souvent afin que la mie de pain soit ramolli.
Lorsque le pain est bien imbibé (bien mou), mettre tous les éléments du saladier dans le blender et mixer de façon à obtenir une texture bien lisse.
Saler, poivrer et ajouter 1 pointe de piment.
Réserver au frais.
Pendant ce temps, faire cuire les oeufs durs et découper le jambon en dés.
Vous pouvez servir le salmorejo avec les oeufs durs coupés en petits morceaux et les dés de jambon.
BRIOCHE AU YAOURT ET VERMICELLES DE CHOCOLAT
En ce moment les yaourts ont moins de succès chez nous, par contre les glaces .... Aussi je me suis retrouvée avec 2 yaourts dont la date était dépassée d'un jour. Rien de catastrophique, on aurait pu les manger mais l'excuse était trouvée pour des bons petîts goûters. Le 1er a fini dans un gâteau au yaourt (recette ICI) et le 2nd dans cette délicieuse brioche.
J'ai pris la recette sur le blog de "la p'tite cuisine de Pauline" et j'ai ajouté des vermicelles en chocolat, pour changer des pépites.
Ingrédients :
250 g de farine
1 yaourt nature (125 g)
50 cl de lait tiède
30 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger (type briochin)
50 g de vermicelles en chocolat
Mettre tous les ingrédients dans la MAP suivant l'odre de la recette sauf les vermicelles en chocolat.
Choisir le programme "pâte" sans cuisson.
Au bip, ajouter les vermicelles.
A la fin du programme (1 h 30), pétrir la pâte à la main, la dégazer et la mettre dans un moule à cake.
Couvrir et laisser gonfler pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180 °.
Enfourner pendant 20 minutes.
laisser refroidir avant de démouler.
CITRONNADE
Dans le Sud c'est bien connu l'apéro est sacré mais on ne peut pas en pleine journée avec le thermomètre qui s'affole boire des cocktails ou autres, sous peine de ne pas se réveiller de la sieste (lol !la journée il fait tellement chaud (et encore plus cette année), qu'on est bien obligé de s'hydrater. Une bonne citronnade n'a que des bienfaits. Le citron a de nombreuses vertus mais c'est surtout très rafraîchissant pour les après midi "caniculaires".
On doit cette excellente citronnade à Mister SPEEDYV. Il a pris la recette d'Amandine du blog "AMANDINE COOKING".
C'est le pro de tous les cocktails avec ou sans alcool !
Ingrédients :
3 citrons non traités
2 c à soupe de sucre
1 l d'eau plate
10 feuilles de menthe
Faire bouillir 200 ml d'eau, ajouter le sucre et remuer pour le dissoudre.
Laver, sécher les citrons. Zester un citron.
Presser tous les citrons.
Dans une carafe, verser l'eau bouillante sucrée, le jus des citrons, les zestes, quelques rondelles et 800 ml d'eau plate.
Ajouter les feuilles de menthe (lavées) et mettre au frais pendant 2 heures.
FLAN COCO
Dès qu'on parle de noix de coco, on pense détente, chaleur, île paradisiaque. Ces petits flans coco vont donner un air de vacances à ceux qui n'ont pas encore chaussé les tongues ou préparé la valise. Pour ceux ou celles qui sont déjà en mode farniente, à déguster sur le transat, les pieds en éventail !
Ce dessert est un grand classique chez nous (voir ICI la version traditionnelle) mais aujourdh'ui, petite variante : j'ai remplacé le lait normal par le lait de coco et j'ai opté pour la version individuelle.
Ingrédients :
- 400 g de lait concentré sucré
- la même quantité de lait de coco
- 3 oeufs
- 100 g de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 180 °.
Battre les oeufs, ajouter le lait concentré, le lait de coco.
Mélanger et ajouter la noix de coco râpée.
Verser la préparation dans des moules individuels.
Faire cuire ces petits flans dans un grand plat rempli d'eau chaude à moitié (cuisson au bain marie) pendant environ 40 ou 45 minutes.
Surveiller la cusson. Planter un cure dent, il doit ressortir sec.
Attendre le refroidissement avant de placer au frais durant environ 6 heures.
GASPACHO DE COURGETTES AU BASILIC
Alors que les températures ne cessaient de grimper et qu'il était impossible d'allumer le four, je cherchais des recettes "fraicheur". Le gaspacho de courgettes au basilic tombait à pic. Je vous donne la recette avant .... soit de plonger dans la piscine, soit d'aller faire la sieste !
J'ai pris la recette sur le blog de 'Je vais vous cuisiner".
Pour 8 verrines
Ingrédients :
1 kg de courgettes
2 gousses d'ail
10 feuilles de basilic
1 c à café d'huile d'olive
80 g de parmesan râpé
50 ml de crème liquide entière
sel, poivre
Peler et dégermer les gousses d'ail.
Laver les courgettes. Couper les en cubes sans les éplucher.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les courgettes et l'ail pendant 10 minutes.
Une fois cuites, à l'aide d'une écumoire, sortir les courgettes et les plonger dans un saladier rempli d'eau froide et de glaçons (c'est pour qu'elles gardent leur couleur verte).
Une fois égouttées, mixer les avec l'ail cuit et les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
Saler et poivrer selon votre goût.
Mettre le gaspacho dans des verrines et garder au frais jusqu'au service.
PAIN DE COURGETTES
Aujourd'hui je vous présente l'entrée réalisée pour le repas de la fête des Papas. Je l'avais préparée la veille, ce qui est très pratique. Nous l'avons mangé froid accompagné d'une sauce tomates légèrement aillée. Un régal !
J'ai pioché la recette sur un blog que j'adore "J'en reprendrai bien un bout". Un blog raffiné sur lequel j'adore flâner.
Ingrédients :
2 grosses courgettes (l'équivalent de 800 g)
4 oeufs
20 cl de crème semi épaisse (entière)
1 c à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon blanc
1/2 gousse d'ail épluchée (sans le germe)
2 c à soupe de ciboulette ciselée
1 c à soupe de persil haché
40 g de chapelure
1 pincée de piment d'Espelette
6 g de sel, 2 g de poivre
Laver les courgettes mais ne pas les éplucher.
Préchauffer le four à 180 °.
Dans un moule à cake tapissé de papier cuisson, déposer quelques fines rondelles de courgettes.
Saler et poivrer modérement.
Couper le restant des courgettes en dés de 2 cm environ.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olve et faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter ensuite les dés de courgettes ainsi que l'ail. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.
Faire cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes c'est à dire environ 20 minutes.
Verser dans une passoire et laisser égouter 20 minutes.
Pendant ce temps, battre les oeufs, la crème et la chapelure. Incorporer le persil et la ciboulette.
Ajouter les courgettes égouttées à cette préparation et verser dans le moule.
Enfourner pour 55 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
Déguster tiède ou froid.
