Co se marre en cuisine...

Après avoir goûté cette tatin au restaurant, j'ai voulu la tester à la maison. C'était pas gagné car Mister  SPEEDYV n'aime pas les endives cuites à cause de leur amertume. Et bien, bonne surprise, il a adoré. En effet, cuisinées de cette façon, les endives deviennent fondantes et ne sont plus amères.

Ingrédients :

1 kg d'endives

1 pâte brisée

150 g de roquefort

80 g de beurre

2.5 c à soupe de sucre blond

sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Lavez les endives, enlevez le coeur et coupez les en quatre.

Dans une sauteuse, faites chauffer 40 g de beurre et mettez les à cuire environ 20 minutes afin qu'elles soient bien dorées. Laissez les refroidir.

Coupez le reste du beurre en dés et mettez-les dans un moule à tarte. Saupoudrez de sucre et placez le moule dans le four quelques minutes.

Sortez-le du four et disposez les endives en rosace. Salez et poivrez légèrement.

Émiettez le roquefort sur les endives (en gardez un peu pour le décor).

Déroulez la pâte sur les endives et rabattez l'excédent à l'intérieur du moule.

Enfournez pour environ 40 minutes.

A la sortie du four, retourner la tatin sur un plat.

Décorer avec le roquefort réservé.

Je reviens avec un dessert particulièrement addictif. L'association nutella bananes est une merveille. Bien entendu, vous pouvez utiliser la pâte à tartiner de votre choix ou la faire maison. Présenté en verrine, c'est très pratique et pas de soucis de tenue. Vous pouvez le préparer la veille en le laissant au frais.

Pour 6 desserts :

Ingrédients :

250 g de mascarpone

3 oeufs

1 c à soupe de sucre

3 bananes

15 à 20 biscuits à la cuiller

20 cl de café froid

250 g de nutella ou pâte à tartiner

(prévoir environ 2 c à soupe par verrine)

Préparation :

Couper les bananes en fines rondelles. En garder pour la décoration finale.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre et ajouter le mascarpone.

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs au mélange jaunes/sucre délicatement en trois fois.

Montage : 

Tremper les biscuits dans le café froid et les placer au fond des verrines.

Verser le nutella (Pour éviter qu'il soit trop compact, je le chauffe légèrement)

Ajouter 3 rondelles de banane et recouvrir de la préparation mascarpone.

Répéter l'opération savoir : biscuits imbibés, nutella, bananes et crème mascarpone.

Décorer avec des rondelles de bananes.

A la maison, nous adorons les quiches. A la fois variées, simples, rapides, elles représentent toujours une idée sympa pour un repas rapide ou un repas flemme du dimanche soir.

J'ai pris la recette sur le blog d'AMANDINE COOKING.

Ingrédients :

1 pâte brisée

280 g de thon égoutté

2 tomates

1 c à soupe de moutarde

2 oeufs

15 cl de crème fraîche

5 cl de lait

sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde et ajouter le thon émietté.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer.

Verser cette préparation sur le thon.

Laver, couper les tomates en fines rondelles et disposer les sur la quiche.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes.

On pourrait se tromper et penser qu'il s'agit d'un typique marbré dont on raffole pour le goûter. Ici, ni vanille, ni chocolat, mais vous allez l'adorer également avec sa version salée. Les invités seront surpris dans un premier temps et conquis ensuite par le moelleux et la saveur de ce marbré.

Recette prise chez "Amandine Cooking" (Cake marbré salé)

Ingrédients :

Il n'y a pas d'âge pour prendre un goûter et il n'y a pas de saison non plus quand on est gourmand ! Ces mini tigrés sont irrésistibles. Vous imaginez un petit financier avec en guise de topping : de la pâte à tartiner. De quoi rugir de plaisir !

(pour environ 12 mini tigrés mais la quantité va dépendre de la taille des moules)

Ingrédients : 

30 g de farine

90 g de poudre d'amande

90 g de beurre

100 g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

50 g de vermicelles de chocolat

1 c à café de nutella ou pâte à tartiner par tigré

Préchauffer le four à 180 °.

Faire fondre le beurre au micro ondes.

Dans un récipient, tamiser ensemble la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. (très important, afin d'obtenir une préparation lisse).

Ajouter les blancs d'oeufs (inutile de les battre) et mélanger.

Incorporer le beurre et les vermicelles de chocolat.

Verser la préparation dans les mini moules.

Enfourner environ 15 minutes.

Laisser refroidir.

Après refroidissement, remplir les trous avec le nutella ou la pâte à tartiner.

Aujourd'hui je vous présente une entrée avec très peu d'ingrédients, la quiche au thon. Simple et facile, vous pouvez la servir en entrée, en apéro ou l'emporter en pique nique. Elle peut être sympa en version mini également.

Ingrédients :

1 pâte brisée (ou feuilletée)

3 œufs

200 ml de crème fraîche épaisse

100 ml de lait

100 g de gruyère râpé

sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°C (th. 6).

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Étaler uniformément la moutarde sur le fond de pâte.

Égoutter et émietter le thon. Le disposer sur la couche de moutarde.

Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait. Saler, poivrer.

Verser cette préparation sur le thon.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

Pour le goûter des petits mais aussi des grands, je vous propose aujourd'hui une recette bien gourmande qui va plaire à toute la famille. Le duo bananes et pâte à tartiner (vous pouvez mettre celle de votre choix ou la faire vous même) est à tomber ! Bon c'est vrai qu'après la séance crêpes de vendredi c'est pas très light tout ça. Mais tellement réconfortant !

Pour environ 20 mini muffins (mais cela dépend de la taille des moules)

Pour les muffins :

100 g de beurre

250 g de farine

120 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

150 ml de lait

2 ou 3 bananes suivant la grosseur

Nutella ou autre pâte à tartiner

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.

Ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu.

Remuer de façon à obtenir une préparation lisse mais sans trop travailler la pâte.

Remplir les moules avec la moitié de la préparation.

Ajouter une cuillère à café de nutella ou pâte à tartine ainsi qu'une rondelle de bananes.

Recouvrir de pâte.

Enfourner pendant 15 minutes environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.

La butternut se prête très bien aux farces et cuisson au four. Les idées ne manquent pas et je pense que j'essaierai prochainement d'autres recettes car nous adorons le petit goût sucré de cette courge mais aussi sa texture et sa couleur "joyeuse". J'ai pris la recette sur le blog "Un déjeuner de soleil". Eda rajoute des olives noires, pour donner une petite touche grecque. Je n'en avais pas mais la prochaine fois, je tente avec les olives. Effectivement, cela doit donner un petit plus non négligeable.

Ingrédients :

1 courge butternut coupée en 2

(j'achète des demi courges, c'est plus pratique)

250 g de viande hachée

1 boîte de dés de tomates

60 g de feta

1/2 oignon

1 c à café d'origan ou herbes de provence

1 c à café de coriandre

huile d'olive

sel

persil

olives noires

Préchauffer le four à 200 °.

Vider les graines des courges.

Verser un filet d'huile d'olive, saler et enfourner pour 30 minutes (voire plus, il faut que la chair soit tendre).

Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé.

Ajouter la viande, les épices et saler. La faire colorer.

Verser les dés de tomates et laisser cuir environ 10 minutes.

Incorporer la moitié de la fêta émiettée et laisser cuire encore 5 minutes en mélangeant afin d'obtenir une sauce épaisse.

Ajouter quelques feuilles de persil ciselées

Sortir les courges du four et les garnir avec la sauce à la viande.

Ajouter le reste de feta ainsi que quelques olives noires.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner à nouveau 10 minutes.

On se concentre sur le repas de Noël mais n'oublions pas le prélude : l'apéritif ! C'est l'occasion de donner le ton de la soirée qui se voudra festive. Ces mini cheesecakes sauront impressionner vos invités. La recette prise sur le blog "Amandine Cooking" est présentée avec du saumon fumé mais elle propose également de le faire avec du jambon cru, une crevette ou une demi olive.

(Pour 30 minis cheesecakes)

Ingrédients:

Préchauffer le four à 180°.

Mixer les crackers, ajouter le beurre fondu et mélanger.

Mettre la préparation dans un moule à mini muffin en tassant bien. Réserver au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mélanger à l'aide d'un fouet le saint morêt (ou philadelphia), le fromage ail et fines herbes et les oeufs.

Répartir cette préparation dans les moules à muffins.

Enfourner pour 10 minutes à 180 °.

Baisser le four à 100° et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Eteindre le four mais laisser les cheesecakes à l'intérieur pendant 20 minutes encore.

A la sortie du four, laisser refroidir et placer au frigo environ 4 heures.

Démouler les mini cheesecakes et disposer sur chacun des lamelles de jambon cru.

PS: Les cheesecakes peuvent se préparer la veille ou même 2 jours avant (en les laissant au réfrigérateur).

A l'heure du thé, ce cake aux senteurs de Noël aura du succès ! Un parfum envoûtant d'orange et d'épices se répandra dans la maison. Ambiance cocooning auprès du sapin ou devant un film de Noël.

J'ai emprunté la recette à Anne du blog "Papilles et Pupilles". Un régal !

Ingrédients :

160 g de farine
 1 sachet de levure chimique
1 orange bio
125 g de dés d’oranges confites
2 oeufs
110 g de sucre roux
175 ml de crème entière
1 cuillère à soupe de vanille liquide

1 cuillère à café de mélange quatre épices

15 g de beurre pour le moule

Préchauffez le four à 180°.

Zestez finement l'orange.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et montez les blancs en neige ferme.

Fouettez les jaunes avec le sucre, la vanille liquide, le zeste d'orange et le mélange quatre épices.

Versez la crème liquide et fouetter énergiquement.

Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure et les dés d'oranges confites (en plusieurs fois, pour éviter les grumeaux).

Remuez et incorporez délicatement les blancs montés en neige.

Versez cette préparation dans le moule à cake beurré et fariné.

Enfounez pour 45 minutes de cuisson.

Verifiez la cuisson avec la lame du couteau.

Laissez refroidir avant de démouler.