Co se marre en cuisine...

Avant de basculer dans les recettes 100 % automnales, j'ai cuisiné cette tarte aux courgettes pesto et fêta. Vous pouvez utiliser une pâte achetée ou une pâte maison.  Si vous n'avez pas beaucoup de temps, cette recette est idéale ! Pas besoin de faire revenir les courgettes, vous n'avez qu'à les déposer sur la préparation ! Tellement simple qu'il est possible de le faire avec les enfants.

Ingrédients : 

1 pâte brisée

2 courgettes

100 g de fromage blanc

2 cuillères à soupe de pesto

60 g parmesan

100 g de fêta

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.

Mélangez le fromage blanc avec le pesto et tartinez ce mélange sur le fond de pâte.

Recouvrir avec les courgettes préalablement tranchées finement.

Saupoudrez de parmesan râpé.

Coupez la fêta en petits dés et les mettre pardessus.

Enfournez à 180 ° pendant 30 minutes environ.

Un mini cheesecake mais avec un maximum de saveurs ! Tout léger, il passe bien après un repas un peu calorique. C'est frais et ultra simple !

Pour 8 mini cheesecakes (mais cela dépend de la grosseur des moules)

Ingrédients : 

100 g de biscuits type spéculoos

40 g de beurre fondu

200 g de fromage frais

1 œuf

40 g de sucre

1 c. à c. de vanille

fruits rouges frais ou coulis

Préchauffez le four à 160 °C

Émiettez les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Tassez au fond des moules.

Fouettez le fromage frais avec le sucre, l’œuf et la cuillère à café de vanille.

Versez ce mélange sur les bases de biscuits.

Enfournez pour environ 18 à 20 minutes.

Mettre au frigo après refroidissement.

Avant de servir, disposer les fruits rouges ou le coulis sur les mini cheesecakes.

Avec peu d'ingrédients et une bonne recette, on peut réaliser une petite merveille comme ce velouté tout simple. J'avais déjà testé la soupe de petits pois avec du chèvre et de la menthe (Ici) c'était excellent également.  

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 kg de petits pois surgelés   

3 échalotes

1 c à café d'ail

25 g de beurre

1 cube de bouillon de légumes 

sel, poivre

persil (facultatif)

Pelez l'ail , hachez-le. Pelez les échalotes et émincez-les.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire blondir ail et échalotes.

Mettez les petits pois dans une casserole, couvrez d'au et portez à ébullition.

Émiettez le cube de bouillon et laissez frémir 20 minutes environ jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Égouttez les petits pois et mixez-les avec échalotes et ail, en ajoutant régulièrement du bouillon de cuisson des petits pois pour avoir une consistance veloutée.

Servez le velouté parsemé de persil si vous souhaitez.

Pas besoin d'avoir un diplôme en pâtisserie pour réaliser un bon pain d'épices aux senteurs de Noël, il suffit d'avoir la bonne recette. Mais faut dire qu'en matière de pain d'épices, je commence à avoir le choix sur ce blog. J'aime en essayer de nouvelles et cette année je me suis laissée tenter par celle d'Aurélie du blog "Lilie Bakery" (clic). Avec le zeste d'orange, la recette d'Aurélie est une vrai tuerie !

Astuces données par Aurélie (Blog "Lilie Bakery" )

1. Il ne faut pas trop mélanger la pâte quand on ajoute le liquide.
2. Démouler lorsque le pain d'épices est complètement froid, sinon il risque de se casser.

Ingrédients : 

160 g de lait entier

235 g farine

215 g de miel

65 g de beurre

1 c à café de zeste d'orange

75 g de sucre cassonade

1.75 c à café de mélange 4 épices

1 c à café de vanille

1.25 c à café de bicarbonate de soude

1 c à café de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160 °.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, le miel, le beurre et les zestes d'orange et mélanger.

Stopper dès l'ébullition.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre cassonade, le mélange 4 épices, la vanille, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.

Incorporer en 3 fois le mélange lait/miel, en mélangeant entre chaque ajout. Il faut obtenir une pâte lisse (ne pas trop mélanger, juste pour ne plus avoir de farine).

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, enfourner pour 1 heure.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau ou un cure dents.

Attendre le complet refroidissement pour le démoulage.

Seulement quelques ingrédients pour obtenir un riz au lait onctueux parfumé aux écorces d'orange.  Une texture fondante et crémeuse qui rappelle l'enfance. 

Pour 4 desserts

Ingrédients : 

120 g de riz rond

750 ml de lait entier

200 ml de crème entière

70 g de sucre roux

100 g d'écorces d'orange

Portez à ébullition une casserole d'eau, ajoutez le riz et faire cuire 3 minutes dès la reprise de l'ébullition.

Égouttez le riz mais sans le rincer (pour garder l'amidon).

Dans une casserole, versez le lait, la crème et les écorces d'oranges coupées en dés. Portez à ébullition et ajoutez le riz et le sucre. 

Faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes tout en remuant régulièrement en faisant des 8 avec la cuillère.

Le riz est cuit lorsqu'il est tendre et a une consistance crémeuse.

Répartir ensuite dans des pots et laisser refroidir.

Les températures sont encore estivales et on continue d'en profiter avec cette soupe froide de courgettes.

Pour 2 personnes 

Ingrédients :

2 courgettes

1 oignon

35 cl d'eau

1 c à soupe de fromage frais ail et fines herbes

1 c à soupe de crème fraîche semi épaisse

1 c à soupe d'huile d'olive

brins de ciboulette

sel, poivre

Laver les courgettes, retirer les extrémités et la couper en morceaux.

Hacher finement l'oignon.

Dans une sauteuse, faire rissoler l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les courgettes et l'au.

Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

En fin de cuisson, incorporer le fromage ail et fines herbes ainsi que la crème.

Saler et poivrer.

Retirer du feu et mixer le tout.

Mettre au frais au minimum 2 heures.

Après avoir goûté cette tatin au restaurant, j'ai voulu la tester à la maison. C'était pas gagné car Mister  SPEEDYV n'aime pas les endives cuites à cause de leur amertume. Et bien, bonne surprise, il a adoré. En effet, cuisinées de cette façon, les endives deviennent fondantes et ne sont plus amères.

Ingrédients :

1 kg d'endives

1 pâte brisée

150 g de roquefort

80 g de beurre

2.5 c à soupe de sucre blond

sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Lavez les endives, enlevez le coeur et coupez les en quatre.

Dans une sauteuse, faites chauffer 40 g de beurre et mettez les à cuire environ 20 minutes afin qu'elles soient bien dorées. Laissez les refroidir.

Coupez le reste du beurre en dés et mettez-les dans un moule à tarte. Saupoudrez de sucre et placez le moule dans le four quelques minutes.

Sortez-le du four et disposez les endives en rosace. Salez et poivrez légèrement.

Émiettez le roquefort sur les endives (en gardez un peu pour le décor).

Déroulez la pâte sur les endives et rabattez l'excédent à l'intérieur du moule.

Enfournez pour environ 40 minutes.

A la sortie du four, retourner la tatin sur un plat.

Décorer avec le roquefort réservé.

Je reviens avec un dessert particulièrement addictif. L'association nutella bananes est une merveille. Bien entendu, vous pouvez utiliser la pâte à tartiner de votre choix ou la faire maison. Présenté en verrine, c'est très pratique et pas de soucis de tenue. Vous pouvez le préparer la veille en le laissant au frais.

Pour 6 desserts :

Ingrédients :

250 g de mascarpone

3 oeufs

1 c à soupe de sucre

3 bananes

15 à 20 biscuits à la cuiller

20 cl de café froid

250 g de nutella ou pâte à tartiner

(prévoir environ 2 c à soupe par verrine)

Préparation :

Couper les bananes en fines rondelles. En garder pour la décoration finale.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre et ajouter le mascarpone.

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs au mélange jaunes/sucre délicatement en trois fois.

Montage : 

Tremper les biscuits dans le café froid et les placer au fond des verrines.

Verser le nutella (Pour éviter qu'il soit trop compact, je le chauffe légèrement)

Ajouter 3 rondelles de banane et recouvrir de la préparation mascarpone.

Répéter l'opération savoir : biscuits imbibés, nutella, bananes et crème mascarpone.

Décorer avec des rondelles de bananes.

A la maison, nous adorons les quiches. A la fois variées, simples, rapides, elles représentent toujours une idée sympa pour un repas rapide ou un repas flemme du dimanche soir.

J'ai pris la recette sur le blog d'AMANDINE COOKING.

Ingrédients :

1 pâte brisée

280 g de thon égoutté

2 tomates

1 c à soupe de moutarde

2 oeufs

15 cl de crème fraîche

5 cl de lait

sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde et ajouter le thon émietté.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer.

Verser cette préparation sur le thon.

Laver, couper les tomates en fines rondelles et disposer les sur la quiche.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes.

On pourrait se tromper et penser qu'il s'agit d'un typique marbré dont on raffole pour le goûter. Ici, ni vanille, ni chocolat, mais vous allez l'adorer également avec sa version salée. Les invités seront surpris dans un premier temps et conquis ensuite par le moelleux et la saveur de ce marbré.

Recette prise chez "Amandine Cooking" (Cake marbré salé)

Ingrédients :