SOUPE FROIDE DE COURGETTES

Les températures sont encore estivales et on continue d'en profiter avec cette soupe froide de courgettes.

Pour 2 personnes 

Ingrédients :

2 courgettes

1 oignon

35 cl d'eau

1 c à soupe de fromage frais ail et fines herbes

1 c à soupe de crème fraîche semi épaisse

1 c à soupe d'huile d'olive

brins de ciboulette

sel, poivre

Laver les courgettes, retirer les extrémités et la couper en morceaux.

Hacher finement l'oignon.

Dans une sauteuse, faire rissoler l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les courgettes et l'au.

Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

En fin de cuisson, incorporer le fromage ail et fines herbes ainsi que la crème.

Saler et poivrer.

Retirer du feu et mixer le tout.

Mettre au frais au minimum 2 heures.