CARPACCIO DE SAUMON FUME

Petite info avant de se régaler : saviez-vous que le carpaccio doit son nom à un peintre Italien "Vittore CARPACCIO" ?

L'histoire se passe à VENISE, lors d'une exposition de ce peintre et plus précisémment au Harry's bar, fréquenté par Hemingway, Orson Welles et Bogart.

C'est dans ce lieu mythique que le chef (père de Cipriani, actuel propriétaire) inventa le Carpaccio pour une Comtesse, à qui le médecin avait interdit de manger de la viande cuite. C'était en 1963.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 tranches de saumon fumé

1 citron

le jus d'un demi citron

1 c à café d'huile d'olive.

poivre, quelques feuilles de basilic

Disposer les tranches de saumon sur un plat.

Ajouter le jus d'un demi citron et la cuillère à café d'huile d'olive.

Parsemer de basilic ciselé.

Assaisonner de poivre (mais pas de sel car le saumon est déjà salé).

PS : Vous pouvez ajouter des baies roses.