Vous êtes fans de tarte au citron meringuée mais vous avez envie de changer ou de jouer la carte de l'originalité ? Plus facile à faire que le modèle "tarte", plus facile à servir, ces petites verrines vont faire craquer les invités. J'ai repris l'idée de Dominique du blog "De vous à moi". Elle remplace la pâte sablée par des sablés bretons. C'était top !

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Pour 8 personnes

Ingrédients :

8 sablés bretons épais

Crémeux au citron :

15 cl de jus de Pulco Orange citron (à diluer)

125 g de sucre

3 oeufs

1 c à soupe de maizena

100 g de beurre

Meringue italienne :

2 blancs d'oeufs

130 g de sucre

50 ml d'eau

Préparation du crémeux au citron :

Dans une casserole, mélanger le jus de pulco, le sucre et la maizena en fouettant énergiquement.

Dans un bol, battre les oeufs et les verser dans la casserole. Remuer à l'aide d'un fouet sans interruption.

Quand le mélange commence à épaissir, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Remuer.

Préparation de la meringue italienne :

Faire chauffer l'eau et le sucre.

Dans le robot, mettre les blancs d'oeuf et verser doucement sur la paroi l'eau et le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle meringue.

Montage des verrines :

Mixer grossièrement les sablés et disposer les miettes au fond des verrines.

Ajouter la crème au citron.

Verser la meringue dans une poche à douille et déposer la sur la crème au citron.

PS: Vous pouvez également dorer la meringue au chalumeau.

Verrine crème de citron meringuée

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