TARTE COURGETTES CHEVRE MENTHE

Me voilà de retour après plus d'un mois d'absence. Je vous ai laissé avec les intempéries et je reviens  il fait un temps de chien !

Vous l'avez compris : je n'ai rien contre le meilleur ami de l'homme ... Notre bon vieux toutou n'y est pour rien, simplement il fait un temps exécrable.

Une bonne tarte aux courgettes et au chèvre. Et bien sûr, ne pas oublier la menthe !  ah la menthe !!! allez stop, pas de nostalgie. Gardons l'énergie de l'été pour affronter l'hiver.

Ingrédients :

1 kg de courgettes

100 g de fromage de chèvre frais

1/2 botte de menthe

2 oeufs

10 cl de crème liquide entière

1 c à soupe de parmesan râpé

4 c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

1 pâte brisée (ou feuilletée)

Retirez le bout des courgettes, découpez-les en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère, grattez l'intérieur pour en retirer toutes les graines et coupez-les ensuite en rondelles de 3 à 4 mn d'épaisseur.

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